パンチェッタとボストン焼き豆| より良い家と庭

材料

1ポンドの乾燥した海軍豆または乾燥した素晴らしい北豆（2-1 / 3カップ）
冷水8カップ
6オンスのパンチェッタ（イタリアのベーコン）またはベーコン、カット
玉ねぎのみじん切り1カップ
¼カップ詰め黒糖
¼カップ糖蜜
¼カップメープルシロップまたはメープル風味のシロップ
¼カップウスターソース
小さじ1杯のドライマスタード
塩小さじ1/2
¼小さじコショウ
4オンスのパンチェッタまたはベーコン、サクサクした調理済み水切り（オプション）

行き方

ステップ1
豆をすすぎます。 4-1 / 2クォートのダッチオーブンで豆と冷水を混ぜます。沸騰させる; 熱を減らします。ふたをして2分間煮る。暑さから削除。カバーをして1時間放置します。（または、水を沸騰させることをスキップし、覆われたフライパンに豆を一晩浸します。）豆を水切りしてすすぎます。
ステップ2
同じ鍋に豆と8カップの新鮮な水を混ぜます。沸騰させる; 熱を減らします。蓋をして、約1〜1/4時間または柔らかくなるまで煮込み、時々かき混ぜます。豆を排出し、液体を確保します。同じフライパンで、6オンスのパンチェッタまたはベーコンを中火で少しカリカリになるまで調理します。タマネギをベーコンと滴下に追加します。調理し、柔らかくなるまでかき混ぜます。ブラウンシュガーを追加します。調理して砂糖が溶けるまでかき混ぜます。糖蜜、メープルシロップ、ウスターソース、ドライマスタード、塩、こしょうを混ぜます。水切りした豆と、1カップの保存した豆の液体を加えます。必要に応じて、豆鍋に移します。
ステップ3
蓋をして、華氏300度のオーブンで2-1 / 4から2-1 / 2時間、または時々かき混ぜながら所望の粘稠度まで焼きます。必要に応じて、予約済みのリキッドを追加します。必要に応じて、調理する前に追加の調理済みパンチェッタまたはベーコンを振りかけます。 10から12人前になります。