分厚いミネストローネ| より良い家と庭

材料

• オリーブオイル大さじ1
• 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
• 中くらいのニンジン1個、縦に半分に薄くスライス（約3/4カップ）
• にんにく2片、みじん切り
• 減塩チキンスープ3カップ
• 2 14.5オンスは、低ナトリウムトマト、非排水、切断することができます
• ¾カップの水
• ½カップ長粒米
• 小さじ1杯の乾燥イタリア調味料、粉砕
• 新鮮なほうれん草を千切りにしたもの
• 1 15オンスは、減量された海軍豆または白インゲン豆をすすいで水気を切ることができます
• ミディアムズッキーニ1個、縦に4分の1に切り、スライス（約1-1 / 2カップ）
• 挽きたてのコショウ小さじ1/4
• すりおろしたパルメザンチーズ（オプション）

行き方

• ステップ1

  4クォートのダッチオーブンで、中強火でオリーブオイルを熱します。 タマネギ、ニンジン、ニンニクを熱い油で約3分またはタマネギが柔らかくなるまで調理し、かき混ぜます。 スープ、水切りされていないトマト、水、生米、イタリアの調味料を混ぜます。

• ステップ2

  沸騰させる; 熱を減らします。 煮込み、覆い、約20分または米が柔らかくなるまで。 ほうれん草、豆、ズッキーニ、コショウを混ぜます。 蓋をして、さらに5分間調理します。 必要に応じて、各料理にパルメザンチーズを振りかけます。

栄養成分表

1食当たり：246カロリー、飽和脂肪1g、コレステロール0mg、ナトリウム462mg、炭水化物43g、繊維9g、タンパク質11g。