目次:
材料
行き方
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バターとラードを冷凍庫に10分間入れます。
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小麦粉、塩、砂糖小さじ1を大きなまな板の上に置きます。 それらを指で混ぜてブレンドします。 小麦粉の混合物に冷たいバターとラードを置きます。 ペストリースクレーパーまたは大きな包丁を使用して、バターとラードを小麦粉混合物に大まかに切ります。 （一部のバターとラードは細かくカットされ、一部は1/2〜3/4インチのピースになります。）
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すばやく作業して、小麦粉の混合物を山に集めます。 指を使って、中心を通る縦方向の溝を形作ります。 トレンチの長さに沿って大さじ1の氷水を振りかけます。 上向きの指で、小麦粉の混合物と水を一緒にトスし、毛羽立ちます。 繰り返して形を変え、氷水を振り、トスと毛羽を振ります。 大さじ8杯の氷水を入れた後、生地は固まり始めます。 必要に応じて、繰り返し水を追加します。
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ペストリースクレーパーで粗い生地を集めます。 素早く作業して、手のかかとを使って卵サイズの生地を一度に1つずつ塗りつけます（押しのけます）。 生地を再収集し、プロセスを繰り返します。
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マウンドに生地を集めます。 2倍の厚さのラップで包みます。 手のひらで押して平らにします。 少なくとも2時間から最大24時間冷蔵します。
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軽く小麦粉を塗った表面で、厚さ約1/2インチの生地を冷やしました。 生地の表面から余分な小麦粉を磨きます。 生地を3分の1に折って、生地が裏返しになるように生地の裏側から小麦粉を払います。 麺棒で層を軽く押します。 生地をプラスチックで包みます。 少なくとも30分または最大24時間冷蔵します。
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軽く小麦粉を塗った表面に、冷たい生地を1/8インチの厚さに均等に広げます。 3インチの丸カッターを使用して、24の円をカットし、必要に応じて生地を再配置します。 （生地が温かくなったら、天板に移して約5分間冷蔵します。）
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各円の中心に、小さじ一杯のスプーンをいっぱいに入れます。 生地の縁を軽く湿らせます。 半分に折り、端をつまんで密封します。 密封されたパイを揚げる準備ができるまで冷蔵します。
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非常に深い10インチの鋳鉄フライパンの半分をオイルで満たします。 中火で華氏365度で熱します。フライパンを一度に数回、約3分間、黄金色になるまで炒め、必要に応じて均等に調理します。 冷却ラックの排水。 少し冷やす。 砂糖を入れます。 暖かいまたは室温で出してください。 24個のパイを作ります。
栄養成分表
1食当たり：187カロリー、（飽和脂肪6g、コレステロール24mg、ナトリウム190mg、炭水化物19g、繊維1g、タンパク質2g。サツマイモの詰め物
材料
行き方
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オーブンを350°Fまで加熱します。箔で裏打ちされたベーキングシートで、サツマイモを1-1 / 2時間または非常に柔らかくなるまで焼きます。 その間、茎と半分乾燥したイチジクを取り除きます。 小さな鍋に入れます。 かろうじて水で覆います。 沸騰させます。 熱を減らします。 柔らかくなるまで、約15分、煮込み、蓋をします。 少し冷まし、水気を切り、細かく刻む。 はちみつを入れて混ぜます。 取っておきます。 ジャガイモをオーブンから取り出し、少し冷まします。 ジャガイモの皮をむきます。 大きなボウルにマッシュポテトの果肉をなめらかになるまで。 無塩バター、黒糖、コーシャ塩、ナツメグを混ぜます。 イチジクをサツマイモの混合物にかき混ぜます。 パイを充填する前に完全に冷却します。
