ケソフレスコとコーンサラダ| より良い家と庭

材料

• 8穂のスイートコーンまたは4カップの冷凍全粒トウモロコシ
• 2カップの砕いたケソフレスコ（8オンス）
• 細かく刻んだ赤ピーマン1カップ（大1）
• 細かく刻んだ赤玉ねぎ½カップ（1個）
• 新鮮なハラペーニョ唐辛子1個、種を入れて細かく刻んだもの（オプション）
• ¼カップオリーブオイル
• ¼カップライムジュース
• 細かく切った新鮮なコリアンダー大さじ2
• 塩小さじ1/2
• ¼小さじ1杯の挽きたての黒胡pepper

行き方

• ステップ1

  使用する場合は、とうもろこしからトウモロコシを切り取ります。 大きな鍋で約1/2インチの水を沸騰させます。 底が水に触れないように、蒸し器を鍋に入れます。 蒸し器にトウモロコシを追加します。 ふたをして、2〜4分間、またはとうもろこしが柔らかくなるまで蒸します。

• ステップ2

  大きなボウルにコーン、ケソフレスコ、ピーマン、赤玉ねぎ、そして必要に応じてチリペッパーを混ぜます。

• ステップ3

  ドレッシングのために、スクリュートップジャーでオリーブオイル、ライムジュース、コリアンダー、塩、黒胡pepperを混ぜます。 カバーをしてよく振って混ぜます。

• ステップ4

  トウモロコシ混合物にドレッシングを追加します。 そっと混ぜ合わせます。 サービングの前に2時間冷やします。

栄養成分表

1食あたり：164カロリー、（飽和脂肪1g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪4g）、コレステロール0mg、ナトリウム129mg、炭水化物18g、繊維2g、糖質4g、タンパク質8g。