自家製フライドポテトの作り方| より良い家と庭

フライドポテトの作り方

1.ジャガイモの準備

理想的な自家製フライドポテトは、パリッとした金色の外観と軽い食事のようなインテリアが特徴です。 RussetまたはIdahoジャガイモ（高デンプンジャガイモ）が最良の結果をもたらしますが、フィンランドの黄色、ユーコンの金、または他の汎用ジャガイモは機能します。丸い赤や白、または新しいジャガイモなどの低デンプンジャガイモは、最も好ましくありません。 4〜6人前の場合、4個の中ベーキングポテト（またはサツマイモ）、または約1〜1/2ポンドから始めます。通常、ジャガイモは皮をむきますが、皮をつけたままでもかまいません。皮をむいたジャガイモが黒ずむのを防ぐために、氷の入ったボウルに浸します。

均一なフライドポテトのコツは、まず両端を切り落としてポテトを長方形に切ることです。次に、片側をまっすぐに切り、平らな面を作ります。あなたが長方形のジャガイモで終わるように、他の3つの側面で繰り返します。次に、ポテトを1/4〜3/8インチのストリップに切ります。ストリップを氷水に浸します。

必要に応じて、ジャガイモを薄いくさびに切ることができます。ジャガイモの最も広い部分で約1/2インチ幅になるようにそれらをカットしてみてください。これらの自家製フライドポテトは、さらにカリカリになります。

2.フライ用オイルを加熱する

フライドポテトを作るときに揚げ物に適したオイルを使用することが重要です。オリーブや亜麻仁などの一部のオイルは、発煙点が低く（325°F以下）、低温で発煙、変色、分解するため、適切ではありません。揚げ物に適した煙点の高い油（396°Fから414°F）には、キャノーラとピーナッツが含まれます。
揚げ物の秘secretの1つは、脂肪を一定の高温に保つことです。これは、油の温度を監視するために、重い平底のパンと深脂肪温度計を使用することによって最もよく行われます。厚くて深い3クォートの鍋またはフライ鍋で、油を365°Fに加熱します（鍋は半分以上満たしてはなりません）。

3.ポテトを炒める

オーブンを300°Fに予熱します。
ジャガイモをよく水切りします。ペーパータオルを使用して、ジャガイモを軽くたたいて乾燥させます。
ジャガイモを一度に約3分の1ずつ炒め、中心部と端が柔らかくなり、金色に茶色になるまで、約5〜6分、1回回します。
スロット付きのスプーンを使用して、熱い油からフライを注意深く取り除き、きれいなペーパータオルに移して水気を切ります。必要に応じて、塩を振りかけます。調理済みフライドポテトをオーブンのベーキングパンで保温し、残りのジャガイモをフライします。その他のヒントについては、ここをクリックしてください

揚げ物。

味と食感は揚げ物とはまったく異なりますが、自家製のフライは高温で焼くことでオーブンでうまく作ることができます：

オーブンを425°Fに予熱します。 15x10x1インチのベーキングパンに羊皮紙またはホイルを並べます。
上記のステップ1のようにジャガイモを準備します。ポテトストリップを水切りし、ペーパータオルで完全に乾かします。再封可能なビニール袋に入れます。焦げ付き防止の調理用スプレーでポテトをスプレーします。すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ、パプリカ小さじ1/2、コショウ1/8を混ぜ合わせます。調味料の混合物を袋の中のジャガイモに加えます。バッグを閉じます。ポテトを調味料混合物でコーティングするために振る。準備したベーキングパンの上にジャガイモを単一の層に配置します。 30分間、またはフォークでつついて1回回すとパリッと柔らかくなるまで焼きます。必要に応じて、ジャガイモに塩を振りかけます。