野菜のグリルとサフランのピラフ| より良い家と庭

材料

• ジャスミン、バスマティ、または野生のペカン長粒米1カップ
• 1 14.5オンスの野菜スープ
• ¼カップの水
• ⅛ティースプーンのサフランスレッドまたはダッシュグランドサフラン*
• オリーブオイル大さじ2
• 小さじ1/2ミンチにんにく
• 赤ピーマン1個、種を入れて四等分
• 1つの大きなズッキーニ、縦に半分に
• なす1個、厚さ1/2インチのスライス
• 1オンスのハーブ入りセミソフトヤギチーズ（シェブル）、砕いた
• 粗く刻んだヘーゼルナッツまたはピーカンナッツ2杯、トースト

行き方

• ステップ1

  大きな鍋に米、野菜スープ、水、サフランを混ぜます。 沸騰するまで加熱します。 熱を減らします。 約15分、または米が柔らかくなり、液体が吸収されるまで、煮込み、蓋をします。 保温してください。

• ステップ2

  その間、小さなボウルにオイルとニンニクを混ぜます。 ピーマン、ズッキーニ、ナスにブラシをかけます。 野菜のグリルは、中火で約10分、または柔らかくなるまで、カバーが付いていないグリルの軽くグリースを塗ったラックで直接焼きます。 塩コショウで味付けします。

• ステップ3

  野菜をまな板に移します。 少し冷やす。 野菜を一口サイズに切ります。 ご飯をかき混ぜます。 ヤギのチーズとナッツのトップ。 4人前になります。

*

サフランの代わりに、小さじ1/4のウコンを使用できます。

ヒントをあげる：

オリーブ、野菜のグリル、ピリッとしたチーズのキューブなど、タパススタイルの前菜を添えたこのスペイン風ピラフを使った屋外のごちそうを始めましょう。

栄養成分表

一食当たり：333カロリー、（飽和脂肪2 g、コレステロール7 mg、ナトリウム443 mg、炭水化物48 g、繊維5 g、タンパク質9 g。