チリ・ヴェルデ| より良い家と庭

材料

• 1½ポンドの骨なし豚肩ロース
• オリーブオイル大さじ1
• 1 15オンスのグレートノーザンまたはネイビーの豆、すすぎ、水切り
• 12オンスの新鮮なトマティロ、皮をむき、みじん切り、または2つの11オンス缶のトマティロ、すすぎ、水切り、粗くみじん切り
• 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
• 1 4オンスはさいの目に切った青唐辛子、非排水可能
• にんにく2片、みじん切り
• ¾小さじ地上クミン
• 塩小さじ1/2
• 1オンス缶チキンスープ
• ほうれん草の葉のみじん切り1カップ
• 小さじ2杯のライムジュース
• 乳製品サワークリーム（オプション）
• 新鮮なコリアンダーの切り取り（オプション）

行き方

• ステップ1

  肉から脂肪をトリミングします。 肉を3/4インチの小片に切ります。 大きなフライパンで、中強火でオイルを熱します。 肉の半分を熱いオイルで茶色になるまで煮る。 フライパンから肉を取り除きます。 残りの肉で繰り返します。 脂肪を排出します。

• ステップ2

  肉を3 1/2または4クォートのスロークッカーに移します。 水切りした豆、トマティロ、タマネギ、水切りしていない唐辛子、ニンニク、クミン、塩を入れて混ぜます。 炊飯器で混合物にスープを注ぐ。

• ステップ3

  弱火設定で6〜7時間、または強火設定で3 1/2〜4時間カバーして調理します。

• ステップ4

  ほうれん草とライムジュースを混ぜます。 必要に応じて、各サービングにサワークリームおよび/またはコリアンダーを添えます。

5〜6クォートのスロークッカーを使用するには：

特大のフライパンで肉を2ポンドに増やし、茶色にします。 グレートノーザンビーンズまたはネイビービーンズ2個、新鮮なトマティロ1/4ポンドまたはトマティロ11オンス缶3個、玉ねぎ3/4カップ、ニンニククローブ3個、クミン小さじ1個、14オンス缶チキン2個を使用スープ、新鮮なほうれん草の葉のみじん切り2カップ、ライムジュース大さじ1。 （オリーブオイル、ピーマン、塩の量を変えないでください。）8人前になります。 5〜6クォートスロークッカーの1食当たりの栄養成分：338カロリー、総脂肪11 g（飽和脂肪3 g）、コール77 mg、ナトリウム680 mg、炭水化物29 g、繊維6 g、32 gプロ。

栄養成分表

1食当たり：300カロリー、（飽和脂肪3g、コレステロール76mg、ナトリウム606mg、炭水化物21g、繊維4g、タンパク質29g。