アーモンドレモンジェラート| より良い家と庭

材料

• 卵黄12個、軽くたたいて
• 全乳4カップ
• 1⅓砂糖
• レモン1個
• ½カップ冷凍レモネード濃縮物
• ⅓カップトーストしたピスタチオナッツまたはアーモンドのみじん切り
• 刻んだアーモンド（オプション）

行き方

• ステップ1

  大きな鍋に卵黄、牛乳、砂糖を混ぜます。 野菜の皮むき器を使用して、レモンから皮の長いストリップを切り取ります。 牛乳混合物にレモンの皮を追加します。 混合物が濃くなり、きれいな金属スプーンの裏を覆うまで、中火で調理し、木製スプーンまたは耐熱ゴム製スパチュラで絶えず攪拌します。

• ステップ2

  すぐに大きな鍋に氷水を入れます。 3〜4分間、または混合物が冷めるまで絶えず攪拌します。 レモンの皮を取り除いて捨てます。 混合物を大きなボウルに移します。 ふたをして約2時間または十分に冷めるまで冷やします。

• ステップ3

  レモネード濃縮物とピスタチオを牛乳に混ぜます。 製造者の指示に従って、4〜5クォートのアイスクリームフリーザーで混合物を凍結します。 必要に応じて、提供する前に約4時間熟成します。*必要に応じて、刻んだアーモンドを飾ります。

*先端：

自家製のジェラートを熟成させると、食感が改善され、食事中にすぐに溶けてしまうのを防ぎます。 かき混ぜた後、伝統的なスタイルのアイスクリーム冷凍庫で熟成するには、蓋とダッシュを外し、冷凍缶の上部をワックス紙またはホイルで覆います。 ふたの穴を小さな布でふさぎます。 蓋を取り付けます。 外側のフリーザーバケットに、フリーザー缶の上部を覆うのに十分な氷と岩塩を詰めます（氷4カップごとに1カップの塩を使用します）。 約4時間熟成します。 アイスクリームフリーザーと断熱されたフリーザーボウルを使用する場合は、アイスクリームをカバー付きフリーザーコンテナーに移し、通常のフリーザーで約4時間凍結して熟成させます（またはメーカーの推奨事項を確認してください）。

ヒント

レモネード濃縮物は、家族の集まりやこのようなおいしいデザートに便利な安価な専門品です。

栄養成分表

1食当たり：176カロリー、飽和脂肪3g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪3g、コレステロール144mg、ナトリウム45mg、炭水化物26g、繊維0g、砂糖24g、タンパク質5g。