目次:
材料
行き方
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オーブンを華氏400度に予熱します。ナスを洗います。 切り取り、1/2〜1インチのピースにカットします。 ナスを2つの15x10x1インチのフライパンまたは浅いローストフライパンに分けます。 鋭利なナイフを使用してニンニクの球根の上部1/2インチを切り取り、個々のクローブを露出させます。 ニンニクの球根全体を残し、ルーズで紙のような外層を取り除きます。 ニンニクの球根を12インチの重いホイルの上に置きます。 大さじ1杯のオリーブオイルで霧雨を降らせます。 ニンニクの球根の周りにホイルを巻き付けて完全に密閉します。
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残りのオリーブオイルの1/4カップを各鍋のナスの上に振りかけ、塩を振りかける。 塗る。 ナスとニンニクのパケットをオーブンに入れ、2つの別々のオーブンラックにフライパンを置きます。 ロースト、カバーなし、20分、1回攪拌。 ナスで各鍋にピーマンの半分を追加します。 混ぜ合わせます。 ロースト、覆いなし、20分以上、または野菜が柔らかくなるまで、一度かき混ぜます。 フライパンとニンニクをオーブンから取り出して冷まします。
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ナスとピーマンを非常に大きなガラスまたは反応しないボウルに移します。 個々のクローブからニンニクの果肉を小さなボウルに絞ります。 スプーンの裏を使って果肉をつぶします。 残った油とレモン汁をニンニクに加えます。 泡立て器で混ぜます。 ナスの混合物にオイル混合物、パセリ、および切り分けられたオレガノを追加します; 組み合わせるトス。
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すぐにサーブするか、または混合物をカバーして、サービングの1時間前まで放置します。 または、3日間まで混合物を覆い、冷やします。 サービングの30分前に室温で放置してください。 （または、混合物を冷凍庫に移します。蓋をして最大3か月凍結します。冷蔵庫で解凍してから、30分間室温で放置します。）オレガノの葉を飾ります。 平らなパン片を添えてください。 約40（1/4カップ）のサービングを作ります。
