目次:
材料
行き方
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ホタテを凍結する場合は解凍します。 ホタテのすすぎ。 ペーパータオルで軽く乾かします。 各ホタテ貝の中心を水平に切り、反対側をほぼ横切るように切ります。 必要になるまでホタテを冷やす。
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フェンネルの茎を切り取って捨て、かすかな葉を残します。 バルブからしおれた外層を取り除きます。 ベースから薄いスライスをカットします。 電球を縦に四分の一に切ります。 各四半期からコアを切り取ります。 大さじ2を測定するのに十分な葉を切り取ります。 取っておきます。
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オレンジの1つから小さじ1の皮を細かく砕きます。 ジュースをキャッチするためにボウルの上で作業し、小さな鋭いナイフを使用してオレンジを皮をむき、切断します。 大さじ1杯のジュースを予約します。
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グレモラータの場合、小鉢にフェンネルの葉大さじ2、オレンジ小さじ1、オイル大さじ1、パセリ、ピスタチオ大さじ1を混ぜます。 ビネグレットの場合は、スクリュートップジャーに大さじ1杯のオレンジジュース、残りの大さじ2杯のオイル、酢、蜂蜜を混ぜます。 カバーしてよく振る。 塩コショウで味付けする。
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大きなグリルパンに軽くグリースを塗ります。 取っておきます。 ホタテにグレモラータを詰め、必要に応じて木製のつまようじで固定します。 準備ができるまで、残りのグレモラータを予約します。 ホタテに油を軽く塗り、塩こしょうを振りかける。 準備したグリル鍋にホタテを入れます。
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木炭またはガスグリルの場合は、ホタテとグリルフライパンを中強火で直接カバーグリルのラックに置きます。 11〜14分間、またはホタテ貝が不透明になり、フェンネルが柔らかく軽く焦げるまでグリルし、グリルの途中で1回回転します。 ホタテからつまようじを取り除きます。 フェンネルをスライスします。
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提供するには、ルッコラをディナープレートに分けます。 ホタテ貝、フェンネル、オレンジのセクションのトップ。 残っているグレモラータを振りかける。 ビネグレットをまぶし、必要に応じて追加のピスタチオを振りかけます。
栄養成分表
1食当たり：275カロリー、（飽和脂肪2g、多価不飽和脂肪2g、一価不飽和脂肪8g）、コレステロール37mg、ナトリウム291mg、炭水化物21g、繊維4g、糖質13g、タンパク質21g。
