目次:
材料
七面鳥
ベーコンとオニオングレービー
行き方
七面鳥
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オーブンを325°Fに予熱します。 ベーコンのスライスを細かく刻む。 細かく刻んだベーコン、細かく刻んだタマネギ、細かく切ったセージを一緒にかき混ぜます。 取っておきます。
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首から七面鳥を七面鳥から外します。 捨てます。 七面鳥のすすぎ; ペーパータオルで軽く乾かします。 乳房を引き裂かないように注意しながら、その下で指をスライドさせて、胸肉から皮膚を緩めます。 手を七面鳥の反対側にできる限りスライドさせて、皮膚を肉から離します。 ベーコンの混合物を胸の下全体の皮膚の下でこすり、可能な限り太ももに向かって働きます。
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コーシャーソルトとコショウを体腔内に振りかけます。 セージの小枝と甘いタマネギのくさびで空洞を満たします。 首の皮膚を後ろに引っ張り、小さな串で固定します。 可能であれば、ドラムスティックを尾にしっかりと押し込みます。 皮膚の帯がない場合は、綿100％のキッチンストリングを使用してドラムスティックを尾にしっかりと結びます。 背中の下に翼の先端をねじります。 七面鳥を胸を上にして浅いローストパンのラックに置きます。 七面鳥に追加の塩と胡additionalを振りかける。 残りの8枚のベーコンを胸の上に格子状に織ります。 追加のセージの葉を格子に押し込みます。 オーブンに行く肉用温度計を太ももの内側の筋肉の中心に挿入します。 温度計は骨に触れてはいけません。 ホイルでゆるく覆います。
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2 3/4時間ローストします。 ホイルを取り外します。 15〜45分以上、または温度計が華氏175度に達するまでローストします。 （ジュースは透明になり、ドラムスティックはソケット内で簡単に動くはずです。）オーブンから取り出します。
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七面鳥をホイルで覆う。 彫る前に15分間放置します。 七面鳥をまな板に移します。 七面鳥の中から玉ねぎとセージを取り出して捨てます。 七面鳥を彫る。 ベーコンとオニオングレービーを添えます。
ベーコンとオニオングレービー
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焙煎鍋で七面鳥のローストから滴下したパンに1カップのスープを入れ、鍋の底から茶色のビットを掻き取ります。 2杯のガラスメジャーに滴りを注ぎます。 滴り落ちる脂肪をすくい取り、蓄えます。 必要に応じて、1/4カップを作るのに十分な溶けたバターを保存脂肪に追加します。 計量カップの滴下に十分なスープを加えて、合計2カップの液体にします。
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大きめの鍋で中火でベーコン2枚を焼き、カリカリに調理します。 スロットスプーンを使用して、鍋からベーコンを取り除き、ペーパータオルで水切りします。 鍋に大さじ1杯のベーコンを滴下します。 刻んだ玉ねぎ1/4カップとセージ小さじ1杯を混合物に加えます。 約2分、または玉ねぎが柔らかくなるまで調理し、かき混ぜます。 酢をフライパンに注意深く加え、蒸発するまで煮る。
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タマネギの混合物が付いている鍋に1/4カップの脂肪を加えなさい。 小麦粉をかき混ぜます。 調理し、中火で1分間攪拌します。 滴下する混合物を一度に鍋の小麦粉混合物に加え、滑らかになるまで攪拌します。 泡立つまで中火で調理し、かき混ぜます。 調理してさらに1分間かき混ぜます。 砕いたベーコンをかき混ぜます。 塩コショウで味付けする。
ヒント
ハッティーのコメントは、「これが史上最高のスキンです」でした。 ベーコンの風味が最高でした。セージは微妙でしたが、美味しかったです。 ベーコン/タマネギ/セージのコンボは非常に感謝祭のようでした。私は小さな鳥を調理し、たった2カップのグレービーを作りましたが、この14から16ポンドのサイズにはもっと必要です。グレービーは美味しかったです。 私が考えていた1つのことは、グレービーに少しホイップクリームを追加することでしたので、あなたはそれを試すことができました。ベーコンは細かく刻むのが難しいです。 ベーコンを単一の層で凍結してから、凍結したベーコンを破り、フードプロセッサに追加すると言うことができます。 。 。 .itのほうが適切に切り分けられる可能性があります。 TKはこれを試すことができました。私はVander Rose Farmsベーコンを使用しました。
栄養成分表
1食当たり：557カロリー、飽和脂肪9g、多価不飽和脂肪6g、一価不飽和脂肪11g）、コレステロール270mg、ナトリウム519mg、炭水化物1g、繊維0g、糖質0g、タンパク質73g
