牛骨スープ| より良い家と庭

材料

3ポンドのビーフスープの骨（ナックル、首、または骨髄の骨）
水1カップ
切り分けた中型のニンジン4個
ミディアムオニオン3個、皮なし
セロリ6本
乾燥バジルまたはタイム2杯、粉砕
大さじ1
黒胡pepper全体20個
新鮮なパセリ16小枝
4ベイリーフ
ニンニク6片、皮なし、半分
18カップの冷水
サイダービネガー大さじ2

行き方

ステップ1
オーブンを450°Fに予熱します。スープの骨を大きな浅いローストパンに入れます。約45分または茶色になるまでローストします。
ステップ2
スープボーンを10〜12クォートのストックポットに入れます。焙煎鍋に1カップの水を注ぎ、焦げた部分をこすり落とします。鍋に水を加えます。残りの材料を追加します。沸騰させる; 熱を弱くする。 8〜12時間、ふたをしてゆっくりと煮込みます。（穏やかに煮るには、表面に小さな泡が来るのが見えるはずです。沸騰しないように料理を監視する必要があります。穏やかな料理は、スープの風味を引き出して発達させるのに役立ちます。）スープからスープの骨を取り除く
ステップ3
スロットスプーンでできるだけ多くの野菜をすくい出します。ザルに入れた綿100％のチーズクロスを4層通す。野菜と調味料を捨てます。
ステップ4
熱いうちにブロスを使用する場合は、脂肪を脱脂します。または、6時間以上ボウルでスープを冷やします。スプーンで脂肪を取り除きます。密閉容器にブロスを入れます。蓋をして最大3日間冷やすか、最大6か月間凍結します。
ステップ5
必要に応じて、骨が十分に冷えたら、肉を取り除きます。肉を切る; 骨を捨てます。肉を密閉容器に入れます。蓋をして最大3日間冷やすか、最大3か月間凍結します。

スロークッカーの道順

指示通りに準備しますが、すべての成分を半分に減らします。ステップ1の指示に従ってローストボーンを作ります。1カップの水をローストフライパンに注ぎ、焦げた部分をこすります。 6クォートのスロークッカーで、水の混合物と残りの材料を組み合わせます。蓋をして、10〜12時間ほど調理します。スープから骨を取り除きます。手順3の指示に従って続行します。約9カップを作ります。1カップあたり：32カロリー、脂肪1 g（飽和脂肪0 g）、コレステロール10 mg、ナトリウム151 mg、炭水化物1 g、繊維0 g、4 g pro。1食分あたりの栄養分析：32カロリー、4gタンパク質、1g炭水化物、1g総脂肪（0g飽和脂肪）、10mgコレステロール、0g繊維、0g総糖、13％ビタミンA、3 ％ビタミンC、151 mgナトリウム、2％カルシウム、4％鉄

圧力鍋方向

指示通りに準備しますが、すべての成分を半分に減らします。指示通りローストボーン。焙煎鍋に1/2カップの水を注ぎ、焦げた部分をこすり落とします。 6クォートのコンロまたは電気圧力鍋で、水の混合物と残りの材料を組み合わせます。ふたを所定の位置にロックします。電気炊飯器を高圧で1時間半調理します。コンロ調理器の場合、メーカーの指示に従って、中強火で圧力をかけます。メーカーの指示に従って、安定した（過度ではない）圧力を維持するために十分に熱を減らします。 1時間半調理します。暑さから削除。電気およびストーブトップモデルの場合は、少なくとも15分間、または製造元の指示に従って自然に圧力を解放してください。必要に応じて、蒸気ベントを慎重に開いて、残っている圧力を解放します。蓋を慎重に開きます。レシピの指示に従って続行します。 1食あたりの栄養分析：29カロリー、タンパク質4 g、炭水化物1 g、総脂肪1 g（飽和脂肪0 g）、コレステロール9 mg、繊維0 g、総糖0 g、ビタミンA 12％、3％ビタミンC、136 mgナトリウム、2％カルシウム、3％鉄1カップあたり：29カロリー、脂肪1 g（飽和脂肪0 g）、コール9 mg、ナトリウム136 mg、炭水化物1 g、0 g繊維、4 g pro。

骨格：

肉売り場でスープの骨を探します。首の骨、背骨、骨髄の骨は良い選択です。肉屋に骨髄の骨を2〜3インチの長さに切るよう依頼してください。これにより、より多くの骨髄を露出できます。ポットローストやステーキから骨を保存して、ストックに使用することもできます。使用する準備ができるまで、冷凍庫の密閉容器に保管してください。超th約して、準備されたスープから骨を保存してください。それらは別のブロスのバッチに再利用できます。ブイヨンは2回目のラウンドではそれほど味がありませんが、それでも良いブイヨンを作ります。