黒い目豆ジャンバラヤ| より良い家と庭

材料

• 殻付きの新鮮なまたは冷凍の小エビ8オンス
• 8オンスの乾燥した黒目豆、すすぎ、水切り
• 冷水4カップ
• オリーブオイル小さじ2
• 玉ねぎのみじん切り½カップ
• セロリのみじん切りカップ
• ½カップのみじん切りピーマン
• 8オンスの皮なし、骨なし鶏もも肉、1/2インチの小片にカット
• 4オンスのアンドイユまたはニューオーリンズスタイルのソーセージ、縦に半分に切り、斜めにスライス
• ¼カップ無塩トマトペースト
• 1 14.5オンスは、無塩の煮込みトマト、非排水可能
• 減ナトリウムチキンブイヨン1カップ
• 無塩ケイジャンまたはクレオール調味料大さじ1
• 温かい玄米2カップ
• ネギ、薄切り
• 切り取った新鮮なパセリ（オプション）
• ボトル入り唐辛子ソース（オプション）

行き方

• ステップ1

  冷凍されている場合は、エビを解凍します。 ダッチオーブンで黒豆と水を沸騰させます。 熱を減らします。 煮込み、カバー、45分または柔らかくなるまで; ドレイン。

• ステップ2

  その間、エビの皮をむき、除草し、必要に応じて尾をそのままにします。 エビのすすぎ; パットドライ。 大きなフライパンで中火でオイルを熱します。 白玉ねぎ、セロリ、ピーマンを追加します。 5〜7分または野菜が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら調理します。 チキンとソーセージを追加します。 5〜6分、または茶色になり始めるまで煮込みます。 トマトペーストを混ぜます。 さらに2分煮る。 トマト、スープ、ケイジャン調味料、調理済みの黒豆を炒めます。 沸騰させるだけ。 エビをかき混ぜます。 2〜3分またはエビが不透明になるまで煮ます。

• ステップ3

  ご飯の上にジャンバラヤを添える。 ネギと、必要に応じてパセリを振りかけます。 必要に応じて、唐辛子ソースを渡します。

栄養成分表

一食当たり：274カロリー（飽和脂肪2 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪2 g）、コレステロール95 mg、ナトリウム513 mg、炭水化物32 g、繊維6 g、砂糖7 g、タンパク質20 g。