ブラックベリー浮島| より良い家と庭

材料

卵5個
砂糖1カップ
塩小さじ1/4
ハーフまたはハーフまたはライトクリーム2カップ
バニラ小さじ1
小さじ1/2細かく刻んだレモンの皮
小さじ1/2しょうが
新鮮なブラックベリー、ラズベリー、および/またはブルーベリー2カップ
アーモンドスライス3杯、トースト

行き方

ステップ1
卵黄を室温で30分間放置します（必要になるまで卵白を覆い、冷やします）。
ステップ2
カスタードの場合は、中くらいのボウルに卵黄、砂糖1/2カップ、塩を混ぜます。中くらいの重い鍋で、小さな泡が鍋の端で壊れ始めるまで、半分ずつ熱します。温かい半分の約1カップを卵黄混合物に徐々に泡立てます。卵黄混合物をソースパンの残りの半分と半分に徐々に泡立てます。混合物がスプーンの裏を覆うのに十分な厚さになるまで、約5分間、絶えず攪拌しながら調理します。カスタードを熱から取り除き、ふるいを通してボウルに入れます。バニラとレモンの皮をかき混ぜます。氷水を満たした大きなボウルにボウルを置きます。約5分間または冷めるまでかき混ぜます。ラップで表面を覆います。 2〜24時間冷やします。
ステップ3
メレンゲについては、卵白を室温で30分間放置します。オーブンを300°Fに予熱します。オーブンの中央にラックを配置します。天板に羊皮紙を敷きます。取っておきます。中くらいのボウルで、残りの1/2カップの砂糖と生ingerを一緒にかき混ぜます。大きなミキシングボウルで、中程度の速度で電動ミキサーを使用して卵白を約2分、または柔らかいピークが形成されるまで（先端が丸くなるまで）叩きます。砂糖の混合物を徐々に、大さじ2杯ずつ加え、硬く光沢のあるピークが形成され（先端がまっすぐになる）、砂糖が溶けるまで高速で叩きます。準備した天板に卵白の混合物を6つの丸いマウンドに分けます。メレンゲの山のいくつかをスプーンの後ろで引き上げて、塚を形作ります。メレンゲを約15分または固まるまで焼きます。
ステップ4
サーブするには、カスタードを6つの浅いサービングボウルにスプーンで入れます。カスタードの上にベリーを散らします。大きなヘラを使用して、各サービングボウルにメレンゲを注意深く移します。アーモンドを振りかけます。すぐにサーブするか、覆いを取って最大1時間冷やします。