目次:
材料
行き方
クラストの場合：
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フードプロセッサで、チョコレートクッキー、セミスイートチョコレート、ブラウンシュガー、シナモンを組み合わせます。 細かく挽くまでカバーして処理します。 溶かしバターを加えます。 カバーし、結合するまで処理します。 混合物を底に押し付け、油を塗っていない10x3インチのスプリングフォームパンの側面から2 1/2インチ上に押します。 取っておきます。
ガナッシュの場合：
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中くらいの大きさの鍋で、中火から強火でホイップクリームを沸騰させます。 暑さから削除。 ほろ苦いチョコレートを追加します。 かき混ぜないでください。 5分間放置します。 滑らかになるまで泡立てます。 コーヒーリキュールを泡立てます。 ガナッシュ2カップを地殻に注ぎ、均等に広げます。 蓋をして、30分間凍結します。 残りのガナッシュを小さなボウルに移します。 ふたをして準備ができるまで冷やす。
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オーブンを華氏350度に予熱します。非常に大きなボウルで、クリームチーズ、1-1 / 3カップのグラニュー糖、および小麦粉を混ぜます。 滑らかになるまで中速から高速で電動ミキサーで叩きます。 小さなボウルに、コーヒーパウダー、ラム酒、大さじ1杯のバニラ、糖蜜を混ぜます。 コーヒー粉を溶かすためにかき混ぜます。 クリームチーズ混合物に追加します。 結合されるまで打ちます。 卵をかき混ぜます。 パンにガナッシュ層を注ぎ、均一に広がる。
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ホイルで裏打ちされた大きな天板にチーズケーキを置きます。 60〜70分間、または外側の端の周囲の3インチの領域が固まり、穏やかに振ると中央がほぼ固まって見えるまで焼きます。
トッピングの場合：
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その間、中くらいのボウルで、サワークリーム、1/3カップのグラニュー糖、小さじ2杯のバニラを一緒にかき混ぜます。 熱いチーズケーキを注ぎ、中身を覆うように広げます。 約10分以上、またはトッピングが固まるまで焼きます。 ワイヤーラック上の鍋でチーズケーキを15分間冷却します。 小さな鋭利なナイフを使用して、パンの側面から地殻を緩めます。 完全に冷却します（約1-3 / 4時間）。 パンの側面を取り外します。 カバーして一晩冷やします。
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チーズケーキをサービングする前に室温で30分間放置します。 残りのガナッシュを加熱します。 チーズケーキの各サービング上のスプーンガナッシュ。 12〜16人前を作ります。
