ココナッツ夏のスカッシュスープ| より良い家と庭

材料

• 細かく刻んだ黄色玉ねぎ½カップ
• 新鮮な生fineのみじん切り大さじ2
• 植物油大さじ2
• 1杯のマドラスカレーパウダーまたはカレーパウダー
• ウコン小さじ1
• 小さじ1の塩
• みじん切りの黄色い夏のカボチャ2ポンド
• 2½カップの減ナトリウムチキンブイヨン
• ミディアムイエローまたはオレンジのピーマン、みじん切り
• 1オンスは無糖の軽いココナッツミルクができます
• 1ライム、ジュース（大さじ2）
• プレーンヨーグルト
• トーストした無糖ココナッツチップス

行き方

• ステップ1

  大きめの鍋で、玉ねぎと生oilを中火で3〜4分、または柔らかくなり始めるまで熱い油で調理し、かき混ぜます。 カレー粉、ウコン、塩を加えます。 調理して2分間かき混ぜます。 スカッシュ、スープ、ピーマンを追加します。 沸騰させます。 熱を減らします。 煮込み、覆い、12〜15分または柔らかくなるまで。 ココナッツミルクをかき混ぜます。 暑さから削除; 10分間冷まします。

• ステップ2

  浸漬ブレンダーを使用して、滑らかになるまで混合物をピューレにします。 ライムジュースでかき混ぜます。 塩と黒胡pepperで味付けする。 ヨーグルトとココナッツでトップ。

ヒント

ピューレした後、ライムジュースでかき混ぜないでください。 混合物をわずかに冷却します。 密閉された冷凍庫に移します。 1か月まで凍結します。 冷蔵庫で解凍します。 中火から弱火で大きな鍋で熱します。 ライムジュースでかき混ぜます。 上記のように役立ちます。

栄養成分表

1食当たり：171カロリー、（飽和脂肪7g、多価不飽和脂肪3g、一価不飽和脂肪1g）、コレステロール1mg、ナトリウム622mg、炭水化物14g、繊維3g、砂糖6g、タンパク質5g。