ココナッツサツマイモとワイルドライス| より良い家と庭

材料

• 1 8.5オンスの玄米とワイルドライス
• 4つの小さなサツマイモ（合計1〜1/2ポンド）、皮をむいて1/4インチのスライスにカット
• 冷凍枝豆またはエンドウ豆1カップ、解凍
• 1オンスは無糖の軽いココナッツミルクができます
• 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
• ⅓クリーミーな天然ピーナッツバターカップ
• レッドカレーペースト大さじ1
• 小さじ2杯のブラウンシュガー
• 切りたてのバジル（オプション）

行き方

• ステップ1

  オーブンを華氏375度に予熱します。2クォートのキャセロールに軽くグリースを塗ります。 取っておきます。 パッケージの指示に従ってご飯を準備します。

• ステップ2

  中くらいの鍋でサツマイモのスライスを覆い、十分な沸騰水で約8分または柔らかくなるまで煮ます。 よく排水します。 さつまいもスライス、ご飯、枝豆をやさしく混ぜます。 キャセロール皿に移します。

• ステップ3

  大きなフライパンにココナッツミルクとタマネギを混ぜます。 沸騰させる; 熱を減らします。 ゆで、露出した、約3分またはタマネギが柔らかくなるまで。 ピーナッツバター、レッドカレーペースト、ブラウンシュガーで泡立てます。 ピーナッツバターが溶けて滑らかになるまで泡立て続けます。

• ステップ4

  ココナッツミルク混合物を野菜と米の上に注ぐ。 蓋をして、15分間焼く。 約15分以上、または混合物が加熱されるまで、カバーを外して焼きます。 必要に応じて、切り取ったバジルをトッピングします。

栄養成分表

一食当たり：325カロリー（飽和脂肪4 g、多価不飽和脂肪0 g、一価不飽和脂肪0 g）、コレステロール0 mg、ナトリウム421 mg、炭水化物40 g、繊維5 g、糖8 g、タンパク質10 g。