新鮮なマンゴーサルサとエンチラーダ| より良い家と庭

材料

焦げ付き防止の調理用スプレー
12 6インチの小麦粉またはコーントルティーヤ
中玉ねぎ1個、みじん切り（1/2カップ）
にんにく2片、みじん切り
中程度のハラペーニョまたはセラーノチリペッパー、種を入れて細かく刻んだもの
大さじ1オリーブオイルまたは食用油
⅓カップ乳製品サワークリーム
¼カップ購入したモグラソース（スーパーマーケットのヒスパニック系食品セクションまたはヒスパニック系専門市場で入手可能）
大さじ2杯の水
1 16オンスのパッケージファームまたは堅固な浴槽スタイルの豆腐（生豆腐）、水切りして1/2インチキューブにカットします。または15オンスの缶2個の黒豆またはピント豆、すすぎ、水切り
8オンスのアサデロチーズ、モントレージャックチーズ、または鋭いチェダーチーズ、細切り（2カップ）
乳製品サワークリーム1カップ
多目的小麦粉大さじ2
クミン小さじ1
塩小さじ1/4
¾カップミルク
1レシピマンゴーサルサ（以下のレシピを参照）または購入したサルサ1-1 / 2カップ

行き方

ステップ1
オーブンを350度Fに予熱します。13x9x2インチ（3クォート）の長方形のグラタン皿1枚または11x7x1-1 / 2インチ（2クォート）の長方形のグラタン皿2枚を料理用スプレーで塗ります。取っておきます。トルティーヤを積み重ねてホイルでしっかりと包み、10分間または温まるまで焼きます。または、トルティーヤの半分を、100％の力（高）で2枚のワックス紙の間に30秒間電子レンジで入れます。
ステップ2
その間に、大きなフライパンでタマネギ、ニンニク、ハラペーニョのコショウを温めた油で柔らかくなるまで調理します。暑さから削除。 1/3カップのサワークリーム、ほくろソース、水を混ぜます。豆腐とチーズの半分と一緒にフライパンに加えます。豆腐混合物の1/3カップを各トルティーヤの一方の端にスプーンで入れます。巻き上げる。準備したグラタン皿に、縫い目側を下にして置きます。
ステップ3
ソースについては、中くらいのボウルに、1カップのサワークリーム、小麦粉、クミン、および塩を混ぜます。ミルクで泡立てます。満たされたトルティーヤに均等に注ぐ。
ステップ4
ふたをして、加熱されるまで25分間焼きます。残りのチーズでトップ。 5分以上、またはチーズが溶けるまで、覆いを取らないで焼きます。エンゴラーダにマンゴーサルサをトッピングします。 6人前になります。

クッキングクラブへの道順：

焼かないことを除いて、クラブの各メンバーに対して上記のように準備します。グラタン皿をホイルで覆う。再密封可能なビニール袋にチーズを分けます。クラブの各会員に上記のようにサルサを準備します。（マンゴーサルサは冷凍できません。エンチラーダを凍結する場合は、食べる直前にサルサを準備してください。）再封可能なビニール袋に分けます。

テストキッチンヒント：

ソースとフィリングの複数のバッチを同時に作成します。また、すべてのチーズを同時に細断処理する方が迅速です。同様に、1つのボウルでマンゴーサルサの4つのレシピを作成することもできます。

再加熱とサービング：

72時間まで冷蔵するか、1か月まで凍結します。残りのチーズは、再封可能なビニール袋または冷凍バッグで別々に冷蔵または凍結します。冷凍する場合は、再加熱する前にエンチラーダとマンゴーサルサを冷蔵庫で一晩解凍します。サーブするには、350度Fのオーブンで40分間焼き、カバーをかけます。残りのチーズでトップ。 5分間以上、またはチーズが溶けるまで、覆いを取らないで焼く。マンゴーサルサを添えて。