ガスと炭のグリル温度制御のヒント| より良い家と庭

夏のクックアウトシーズンが始まると、グリルのスキルを磨くか、グリルに慣れていない場合の基本的なテクニックを学ぶのに良い時期です。エースにとって最も重要なことの1つは、木炭グリルとガスグリルの温度を制御する方法です。グリル温度制御のためのこれらのテストキッチンのヒントは、完全にジューシーな肉とちょうど良いグリルフルーツと野菜を提供するのに役立ちます。

Weber Performer 22インチチャコールグリル、279ドル、Amazon

木炭グリルの温度を制御する方法

多くのグリルには、温度計がカバーに組み込まれています。これは、間接グリルや炭火焼きの温度の大まかな把握に最適です。持っていなくて、数字にこだわる人は、温度計を購入してグリルの中に入れることができます。多くのバーベキュー愛好家は、グリルのピット内の熱を監視するエアプローブで誓います。

ハンバーガーがいつ食べられるかを知る方法

ハンド方式：究極のローテクグリル温度コントローラー

近くに温度計がありませんか？ソーダ缶の高さほど、グリル格子の上に手をかざします。どれだけ快適に保管できるかを確認してください。安全のため、手が熱すぎたらすぐに手を離してください！

クックアウトで食品を安全に保つ

快適に手を保つことができる時間を計ります。これにより、グリルの温度が低から高に決まります。

高い（400°Fから450°F）：約2秒
中高（375°Fから400°F）：約3秒
中（350°Fから375°F）：約4秒
低（300°Fから350°F）：約5秒

木炭グリルの温度制御のための熱の調整

グリルレシピの温度に達していない場合、派手なグリル温度コントローラーツールを使用せずに温度を調整するには、次の3つの方法があります。

石炭の位置を変える
- 冷却するには：練炭を広げます。
- 加熱するには：石炭を一緒に押します。
ラックを調整します（一部のグリルには調整可能なものが付属しています）
- 冷却するには：ラックを石炭から離します。
- 加熱するには：ラックを石炭に近づけます。
通気口を調整する
- 冷却するには：上部の通気口を少し閉じて、酸素が少なくなるようにします。
- 加熱するには：より多くの酸素を取り入れるために、通気口を広く開きます。
- さらに加熱するには：上部と下部の両方の通気口を開きます。
ガスグリルの温度を制御する方法
ガスグリルのノブは熱を調節する（必要に応じて単純に上下させる）ことができるため、ガスグリルの自動温度制御は炭の温度を制御する方法を考えるよりも簡単です。間接グリルゾーンを探している場合は、バーナーの1つをオンにし、他の1つまたは2つをオフのままにします。次に、離れている側で食べ物を調理します。 Kenmore Outdoor Gas Grill、350.99ドル、Amazonほとんどのガスグリルの温度は、最高約550°Fです。ガスグリル温度の大まかなガイド：
- 非常に高い（450°Fから550°F）
- 高い（400°Fから450°F）
- 中高（375°Fから400°F）
- 中（350°Fから375°F）
- 低い（300°Fから350°F）
- ピットマスタースタイルの低速および低速（200°Fから300°F）
無料！グリルチャートをすべてダウンロードする
レシピの焼き温度制御のヒント
オーブンのレシピと同じように、グリルメニューには理想的な温度があります。テストキッチンでは、レシピで特に指示がない限り、これらのレベルで屋外のごちそうを調理することをお勧めします。
- 450°Fから550°F：ミートカボブ、たたきスカートステーキ、貝、魚のステーキ
- 350°Fから450°F：厚いビーフカット、ハンバーガー、鶏肉、七面鳥、魚全体、野菜、果物
- 250°Fから350°F：ガキ、豚ヒレ肉
- 200°Fから250°F：ブリスケット、リブ
これらのグリル温度制御ポインターを使用すると、ガスまたは木炭で誓うかどうかにかかわらず、適切なグリル温度を維持して、料理を完璧に調理することができます。
冷却するには：練炭を広げます。
加熱するには：石炭を一緒に押します。
冷却するには：ラックを石炭から離します。
加熱するには：ラックを石炭に近づけます。
冷却するには：上部の通気口を少し閉じて、酸素が少なくなるようにします。
加熱するには：より多くの酸素を取り入れるために、通気口を広く開きます。
さらに加熱するには：上部と下部の両方の通気口を開きます。