目次:
材料
行き方
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グリルまたはグリル鍋を中火に予熱します。 チリバターの場合は、大きなボウルで溶かしバターとチリソースを混ぜます。 各バゲットスライスの片側をチリバターで磨きます。 トーストしてサクサクするまで、パンを2分間焼き、一度回します。 取っておきます。
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アスパラガスを残りのチリバターに加えます。 塗る（バターが固まることがあります）。 グリル鍋で中火でグリルスピアを、または中火でグリルラックを覆い、約2分間回転させます。 パンまたはグリルから取り出します。 槍の4分の1を取っておき、完成したスープに混ぜます。 残りの槍を1/2インチのラウンドでスライスします。 取っておきます。
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スープの場合、大きな鍋で大さじ2を溶かします。 中火でバター。 たまねぎが柔らかくなるまで、時々攪拌しながら、ホットバターでたまねぎを5分間調理します。 塩を加えます。 タマネギに小麦粉を振りかける。 調理して1分間かき混ぜます。 コリアンダーをかき混ぜます。 チキンブロスをゆっくりと泡立てます。 1/2インチのアスパラガスを追加します。 スープを煮る。 厚くなるまで、時々かき混ぜながら、10分間煮沸します。 少し冷やす。
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必要に応じて、冷却スープをバッチでブレンダーまたはフードプロセッサーに移します。 滑らかになるまでスープをピューレにします。 ピューレスープをソースパンに戻します。 牛乳を入れてかき混ぜます。 予約したアスパラガスの槍を2インチの長さに切ります。 レモン汁と一緒にスープに加えます。 少量のオリーブオイルで霧雨。 すりおろしたナツメグ、追加のレモン汁、チリクルトンを添える。
ヒント
アスパラガスを柔らかくしたい場合は、2分長く焼きます。 スープは写真に示されているよりも少し暗くなります。
ヒント
グリルする時間がない？ 素早くスピアを湯通し（以下のクイックブランチングを参照）、各側面で1〜2分間、ブロイラーの下でバゲットのスライスをトーストします。
迅速なブランチング
アスパラガスをすばやく提供するには、浅いベーキングパンの単層に槍を置きます。 約2カップの沸騰した塩水で覆います。 鮮やかな緑と鮮明な柔らかさになるまで、10〜12分間放置します。 排水してから、温かい状態でお召し上がりください。
栄養成分表
1食当たり：310カロリー、（飽和脂肪8g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪3g）、コレステロール33mg、ナトリウム1029mg、炭水化物38g、繊維4g、砂糖7g、タンパク質11g。
