目次:
材料
行き方
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小さめの鍋で油とニンニクを中弱火で5分から10分、またはニンニクが茶色になり始めるまで加熱します。 暑さから削除。 スロットスプーンを使用して、ニンニクをフードプロセッサに移します。 取っておきます。 大さじ1杯のオイルを大きなボウルに移します。 小さじ1/2の塩と黒胡pepperを混ぜる。 取っておきます。 残りの油を冷やして、別の用途（パンを浸したり、サラダドレッシングを作るなど）に使用します。
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覆われたダッチオーブンで、ジャガイモを沸騰する塩水で8〜10分間、またはジャガイモが柔らかくなるまで煮る。 ドレイン。 冷水ですすいでください。 再び排水します。
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大きなボウルの油混合物にジャガイモを追加します。 優しく投げてコーティングします。 8〜10インチの串8個*にジャガイモをねじ込み、1/4インチの間隔を空けます。
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炭火グリルの場合、ポテト串を中火の真上にある覆いのないグリルのラックに置きます。 12〜15分間、またはジャガイモが薄茶色になるまでグリルします。たまに均等に茶色になります。 （ガスグリルの場合、グリルを予熱します。中火にします。ポテト串をグリルラックに熱をかけて置きます。上記のようにカバーとグリルをかけます。）
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一方、アイオリの場合、パン、マヨネーズ、レモン汁、エシャロット、小さじ1/4の塩、カイエンペッパー、サフランをフードプロセッサのニンニクに加えます。 ほぼ滑らかになるまでカバーして処理し、フィードチューブから徐々に水を加えます。 パセリをかき混ぜます。
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ジャガイモにアイオリを添える。
*先端：
木製の串を使用する場合は、グリルする前に少なくとも30分間水に浸してください。
栄養成分表
1食当たり：222カロリー、（飽和脂肪2g、多価不飽和脂肪7g、一価不飽和脂肪1g）、コレステロール5mg、ナトリウム334mg、炭水化物24g、繊維2g、砂糖1g、タンパク質3g。
