ハーブとレモンで包まれたゲーム鶏| より良い家と庭

材料

ステップ1
凍結している場合は、コーニッシュの雌鶏を解凍します。小さじ2個の皮を作るために、レモンの1つから十分にレモンの皮を細かく刻んでください。小さなボウルに、ハーブ、塩、コショウ、レモンの皮を混ぜます。取っておきます。レモンの1/2をスライスします。残りのレモン半分を4つのくさびに切る。

ステップ2
コーニッシュ鶏を準備するには、存在する場合は、ギブレットを削除します。必要に応じて、鶏から皮膚を取り除きます。すすぎ鶏; パットドライ。鶏を皿またはグラタン皿に乗せます。鶏のくぼみにそれぞれレモンのくさびを1つ入れます。重いキッチンストリングを使用して、ドラムスティックを尾に結びます。背中の下に翼の先端をねじります。鳥の外でハーブを混ぜて優しくなでます。上にレモンのスライスを置きます。ラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で12〜24時間冷やします。
ステップ3
炭火焼きの場合は、中火で温めた石炭を点滴パンの周りに並べます。鍋の上の中火をテストします。コーニッシュ鶏（胸を上にして）をドリップパン上のグリルラックに置きます。 50〜60分間、または肉が柔らかくなり、太もも筋肉に挿入されたピンク色のインスタント読み取り温度計が180度Fに達するまで、カバーしてグリルします（ガスグリルの場合、グリルを予熱します。上記のようにグリルします。）
ステップ4
鶏肉をグリルから取り除きます。箔で覆い、彫る10分前に立てます。 4人前