カニの足をゆでる方法| より良い家と庭

カニの脚を購入するとステッカーショックが発生する可能性があることを知っているため、特別な夜や特別なゲストのためにこの派手なアントレを予約し、カニの脚を完全に調理するまでの時間を知るためのヒントを使用してください。ほとんどの場合、調理済みなので、カニの足をゆでて温め、溶かしたバターを添えます。

ゆでカニの脚

技術的には、カニの脚を作る方法の最初のステップは、新鮮なカニの脚がない場合にそれらを解凍することです（新鮮なカニの脚ができたらいいのです！）。冷凍のカニの足を解凍する最良の方法は、冷蔵庫で一晩それらを覆うことです。スペースや時間に問題がある場合は、凍った足をシンクのザルに入れ、冷たい水を流してすぐに解凍することもできます。

解凍した（新鮮な）カニの脚は、電子レンジで蒸し、グリルし、加熱することができますが、煮ることはカニの脚を調理する最良の方法の1つであり、Better Homes&Gardens Test Kitchenで推奨する方法の1つです。水は貝殻に入り、肉をしっとりさせ、肉が素早く熱くなるのを助けます。差し迫った質問への答えと一緒にすべきことは次のとおりです。カニの足をどれくらい煮ますか？

ステップ1：大きい鍋に冷たい水道水を半分から3分の2いっぱい入れます。大さじ1塩を追加します。水を沸騰させます。

ステップ2： 4〜8オンスの4本のカニの脚を沸騰したお湯に加え、脚を曲げて押し込み、できるだけ水で覆われるようにします。水を沸騰させます。

ステップ3：むき出しの脚を4〜5分、または熱くなるまで調理し、時々長いトングで調整して、熱が均等になるようにします。

ステップ4：長いトングを使用して、水から脚を取り外します。必要に応じて、足をすすぐ。よく排水します。

それだけです！これで、カニの足をゆでる方法がわかりました！肉を取り出すことは本当の仕事です。

カニ肉の除去

ステップ1：ジョイントをねじる、および/またはシェルをカットする

調理しやすいカニの脚を扱いやすくなるまで冷やします。脚には鋭い小節があるため、取り扱う際は清潔なキッチンクロスを使用することをお勧めします。関節で脚をひねります。多くの場合、ねじるときにシェルから肉を引き出すことができます。

または、キッチンキッチンシザーを使用してシェルを切り、カニの肉にアクセスします。肉をねじって引き出してみたが、まだ少し残っている場合は、ハサミをつかんでください！あなたはカニの肉を残したくありません。

ステップ2：肉の収穫

脚を分割するには、指でシェルを引き離します。小さなシーフードフォークを使用して、脚と爪から肉を取り除きます。

ステップ3：カニの脚を出す

提供するときは、物事をシンプルに保ち、カニの脚に星を付けましょう。あなたはゲストのためにカニの足をねじったり、切ったり、分離したりするすべての努力に行くか、鍋からすぐにそれらを提供し、ゲストに彼らの豪華な食事を獲得させることができます。

カニの脚が事前に分割されていない場合は、キッチン用のshearを分割用に用意し、貝からカニ肉を取り出すための小さなシーフードフォークを各人に与えます。カニの足のお気に入りの伴奏は、レモンのくさびとディップ用の溶けたバターの小さなボウルです。カニ肉4オンスあたりバター大さじ1杯ほど。蒸したカニの脚のレシピで行ったように、新鮮なハーブを追加して、バターに夢中になります（この蒸しのレシピでは、カニの足をゆでる方法についての指示もありますので、調理の2つの方法がわかります）。

澄ましバター

クラリファイドバターはロブスターと一緒に食べるのが一般的ですが、カニはバターと一緒にさらに美味しく作られる別の貝なので、カニの脚を使ったクラリファイドバターのレシピも試してみてください。クラリファイングバターは、溶けたバターから濁った乳固形物を除去するシンプルな手法で、透明で、色のバターが得られます。

カニの脚の購入

カニの季節は短く、クォータは厳密に施行されているため、少々散財しています。信頼できるソースから最高品質のカニ脚を購入し、注意して扱ってください。ほとんどのカニの脚は、カニを捕まえるとすぐに漁船で調理および冷凍されるため、通常は冷凍のカニの脚を購入します。

肉厚で食べやすいように、かなり太いカニの脚を探します。氷の結晶がたくさんあるものや、凍結が長すぎるように見えるものは避けてください。脚肉は最高と考えられていますが、爪肉はまだおいしいです。
カニの脚を購入するときは、調理のために脚が鍋に収まる必要があり、関節でしか曲がらないため、鍋のサイズを考慮してください。
一部の商人は、すでに分割されているカニの脚を販売しています。これにより、シェルからの肉の収穫が容易になります。
北太平洋のタラバガニの脚は、利用可能な最大の脚である傾向があり、赤い色を帯びた繊細で甘い肉を提供します。タラバガニの足はとても肉が多いので、他の種類のズワイガニの足よりも高価になる傾向があります。甘く、わずかに塩味のズワイガニは、ピンクがかった色合いの白い肉を持ち、北太平洋とカナダの東海岸の海から来ます。
1食あたり4〜8オンスのカニ脚1本を計画します。