リンゴをする方法| より良い家と庭

リンゴのスライスの缶詰、アップルソース、またはアップルパイの詰め物にかかわらず、沸騰水缶詰業者を使用し、通常の缶詰手順に従います。リンゴを最初から最後まで缶詰にするプロセスを次に示します。

アップルを選ぶ

リンゴを缶詰にするときは、歯ごたえのない、りんごの種類を選びます。フジ、ブレイバーン、ジョナゴールド、グラニースミス、ゴールデンデリシャス、ピンクレディ、ジャズ、ハニークリスプ、コートランドなどのタルトまたは調理用リンゴが適しています。これで、缶詰めを開始する準備が整いました！アップルウェッジの基本的な手順に従ってください。その後、読み続けて、アップルソースとアップルパイの詰め方を学びます。食料品店の缶詰の通路はもう必要ないかもしれません。

りんごの準備

果物を缶詰にする場合と同様に、よく洗った熟した傷のない果物から始めます。次に、缶詰のレシピで指示されているとおりに（必要に応じて、またはレシピで指定されている場合）皮をむき、芯を取り、リンゴを切ります。

缶詰のヒント：皮をむき、またはカットすると、リンゴは変色し始めます。パッケージの指示に従ってアスコルビン酸カラーキーパーで処理するか、変色しないようにレモン水で処理します。レモン水を作るには、1ガロンの水と¾カップのレモン汁を混ぜ、リンゴを溶液に入れ、水切りしてから続けます。

シロップを作る

ほとんどの缶詰レシピにはすでにシロップが含まれていますが、基本的なシロップを作りたい場合やレシピを持っていない場合は、ここにシロップの作り方があります。必要な糖度を選択し、次の材料を大きな鍋に入れます。砂糖が溶けるまで加熱します。シロップをきれいにするために、必要に応じて泡を取り除きます。

非常に薄いまたは非常に軽いシロップ：1カップの砂糖を4カップの水で溶かして4カップのシロップを作ります。すでに甘い果物に使用したり、砂糖を減らしたい場合に使用します。
薄いまたは軽いシロップ： 1⅔ カップの砂糖を4カップの水で溶かして4¼カップのシロップを作ります。
ミディアムシロップ： 2⅔ カップの砂糖と4カップの水を使用して、 4⅔ カップのシロップを作ります。
ヘビーシロップ： 4カップの砂糖と4カップの水を使用して、5¾カップのシロップを作ります。

ホットパックを作る

ホットパックは、沸騰水缶詰に入れたリンゴのような食品に適した缶詰方法です。シロップ（またはレシピのシロップ）を作ったら、準備したリンゴ片を鍋のシロップに追加します。リンゴ片を約5分間（またはレシピの指示どおり）シロップで煮込み、時々かき混ぜます。

缶詰のヒント：なぜホットパックなのか？調理前のリンゴは、空気を排除するためにそれらを分解するので、腐りにくく、缶の中に浮遊しません。また、より多くのリンゴがより少ない瓶に収まり、食品がすでに熱いために処理時間が短縮されます。

リンゴをジャーに追加する

熱いリンゴとシロップを滅菌瓶に詰めて、1/2インチのヘッドスペースを残します。瓶の縁と糸をきれいな湿った布で拭いて、残留物を取り除きます。ジャーに蓋をして、バンドをねじ込みます。

瓶の殺菌、ヘッドスペースなどの詳細については、キャニングの基本をお読みください。

缶詰工場でリンゴを処理する

パイナップルとクォートjarの入ったリンゴを沸騰水缶で20分間処理します（水が沸騰して戻るタイミングを開始します）。

缶詰のリンゴを冷やして保管する

処理時間が経過したら、加熱をオフにします。ポットホルダーを使用して缶詰ラックを持ち上げ、缶詰業者の側面にハンドルを置きます。数分で瓶を冷まします。缶からジャーを取り出し、カウンターのワイヤーラックまたはタオルの上に置きます。バンドを締めないでください。 12〜24時間冷却してから、蓋のシールをテストします。封印に失敗した場合は、その瓶を冷蔵庫に保管し、数日以内に食べます。適切に密閉されたものはすべて、涼しく乾燥した場所に1年間保管できます。

このメソッドをBlack Pepper Rosemary Applesレシピで使用します。

アップルソースができる方法

缶詰のアップルソースは、缶詰のリンゴに似ています。上記の指示に従ってりんごの準備と処理を行いますが、まずリンゴの四分の一を非常に柔らかくなるまでoilで、次にfoodでたりんごをフードミルまたはふるいに通してパルプを作ります。りんごの果肉は、ホットパックを作成して瓶に入れて（同じ½インチのヘッドスペースを残して）処理します。自家製のアップルソースがあります！

アップルソースの缶詰の全レシピはこちらから入手できます。

パイ用のリンゴを作る方法（別名アップルパイフィリング）

パイ用のリンゴを作るには、砂糖、シナモン、塩、ClearJel®、リンゴジュース、および希望の香味料のホットパックを作る前に、ほんの少しだけリンゴを事前調理します。通常のようにジャーを満たし、1¼インチのヘッドスペースを残し、ジャーを拭きます。アップルパイの缶詰の缶詰には、わずかに長い処理時間が必要です（25分程度）。次に、上記の指示に従って取り外して冷却します。