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コブはフレッシュでスモーキー、ピリッとした、そして豊かなフレーバーの組み合わせで、アメリカで最も有名なサラダのひとつです。 さまざまなバリエーションに対応できる柔軟な料理で、手持ちの材料を取り入れることができます。 コブサラダを作るためのマスターテンプレートと、材料を変えるためのいくつかのアイデアから始めます。
コブサラダの起源
料理の伝承は、コブサラダをロサンゼルスの一連の会場であるブラウンダービーレストランにたどります。 最も有名なブラウンダービーレストランはハリウッドの場所で、ダービーハットのような形をしていました。 コブサラダ自体は、所有者の一人であるロバート・H・コブにちなんで命名されたと言われています。 いくつかの説明によると、サラダは残りの材料を収容する方法として作成されましたが、すぐにレストランの代表的な料理の1つになりました。
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コブサラダには何が入っていますか？
古典的なコブサラダの材料には、刻んだトマト、スライスしたアボカド、刻んだ鶏肉または七面鳥の刻み、刻んだ硬い卵、青ネギ、砕いた調理したベーコン、砕いた氷山またはロメインレタスのベッドで提供する砕いたブルーチーズが含まれます。 通常、ドレッシングはビネグレットですが、コブスの中にはフレンチアイランドやサウザンドアイランドが散らばっている人もいるかもしれません。 クレソンやエンダイブなどのビターグリーンとチェダーチーズなどの別のチーズもサラダに表示される場合があります。
コブサラダのプレゼンテーションは特に印象的です。レタスの上に材料を並べて並べるのではなく、列またはセクションに巧みに配置します。
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コブサラダの作り方
このレシピは、古典的なコブサラダレシピの4〜6皿のメインディッシュになります。
1.レタスの破れた6カップから始める
ロメインレタスまたはアイスバーグレタスが適しています。 破れたレタスの6カップは、大きな頭の約半分に相当します。 レタスを洗い、ペーパータオルで軽くたたくか、サラダスピナーでスピンドライします。 使用する直前にレタスを一口サイズに切ります。
2.他の成分を集めて準備する
あなたは必要になるでしょう：
- 1つの小さな頭ベルギーエンダイブ、コアし、横にスライスします。 この多様なエンダイブは、光にさらされるとより苦くなる、淡い、わずかに苦い葉を持つ、小さくて細い頭にあります。
代替：エンダイブの代わりに、スパイシーまたはビターグリーンを使用できます。 新鮮なクレソン、ルッコラ、カーリーエンダイブ、エスカロール、フリーゼ、またはラディッキオを引き裂いた1カップをお試しください。
- さいの目に切って調理し、冷やした鶏肉または七面鳥3カップ
ヒント：デリのロティサリーチキンは、チョップまたは細断した残りのチキンと同様に、迅速かつ簡単なオプションです。 または、お気に入りのバーベキューテイクアウトスポットからスモークチキンを冷やします。
- さいの目に切ったトマト2個（約1カップ）
- 刻んだ卵3個
- ベーコン6枚、カリカリになるまで調理し、ペーパータオルで水気を切り、砕いた
代替：ベーコンの代わりに、1/2〜3/4カップの刻んだスモークハムまたはカナダベーコンを使用します。 または、お気に入りのバーベキューのテイクアウトスポットから豚肉をsmoke製してみてください。
- 1〜2個の中程度のアボカド、半分に切り、皮をむき、くさびに切る
- 3/4カップの砕いたブルーチーズ（3オンス）
代替：ブルーチーズは伝統的ですが、代わりに任意のチーズを使用できます。 砕いたフェタチーズまたは細切りチェダーチーズ、モントレージャック、またはグリュイエールチーズをお試しください。
- ネギまたはチャイブを薄くスライスした大さじ1
3.個々のプレートで組み立てる
- 破れたレタスを4〜6枚に分けます。
- レタスの上に、エンダイブ、チキン、トマト、卵、ベーコン、ブルーチーズを列または小さなセグメントに並べます。 ねぎを振りかける。
4.コブサラダドレッシングを添えて：テーブルの周りに、ビネグレットやフレンチ、イタリアン、サウザンドアイランドドレッシングなど、お好みの自家製または購入したドレッシングを渡します。 約1/2カップが必要です。
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コブサラダの卵をハードクッキングする方法
コブサラダのレシピは、上に硬い卵のスライスがなければ完成しません。 簡単でおいしいハードクッキングされた卵のためにこれらの指示に従ってください：
ステップ1：卵と水を鍋に入れる
- 卵を大きな鍋に1層に並べて、均等に調理します。 それらを積み重ねないでください。
- 卵を1インチ覆うのに十分な冷水を加えます。
ステップ2：水を沸騰させる
- 水が急速に沸騰するまで中程度の強火で鍋を加熱します（水は大きく、急速に泡を壊します）。
- すぐに鍋を火から降ろします。
ステップ3：カバーをして立てる
- 火から下ろした後、鍋を覆い、15分間放置します。
- 卵を水切りしてから、冷たい水をかけたり、氷水が入った大きなボウルに入れて卵が冷えるまで置きます。
ステップ4：卵の皮をむく
- 卵の皮をむくには、カウンターの上でそっとたたいて殻を割ってください。 指を使ってシェルを剥がします。
- 皮をむいた卵を冷水ですすいで、残っている貝殻を取り除きます。
- 必要に応じて、薄い刃の鋭いナイフを使用して卵を刻みます。
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