本物のカボチャでパンプキンパイを作る方法| より良い家と庭

1796年に出版されたアメリカンクックリーの著者であるアメリアシモンズは、今日の最愛のパンプキンパイの基礎となるパンプキンプリンのレシピで有名です。缶詰のカボチャはパイ作りの最も簡単なオプションですが、昔ながらの方法でパンプキンパイを作る方法を学びましょう：パンプキンからパンプキンパイを作ることによって。

パイパンプキンの選び方

ジャックオーランタンの場合、カボチャが大きければ大きいほど良いです。これはパイのカボチャには当てはまりません。装飾用の品種や大きなカボチャは、風味ではなく、サイズと見た目を考慮して飼育してください。代わりに、パイのカボチャとラベル付けされたものを選択してください。それらは小さく、濃く、色が豊富で、甘くてフルフレーバーの果肉があります。いくつかの品種には、シュガーパイ、ベビーパム、ロングアイランドチーズパンプキン、ニューイングランドパイが含まれます。パンプキンシーズンは9月から11月まで続きます。傷がなく、サイズが重いカボチャを探します。涼しい場所に最大1か月保管します。

パンプキンマス

2-1 / 2ポンドのパイのカボチャ= 1-3 / 4カップのピューレ（15オンスの缶のカボチャ1個に相当）

3-1 / 2ポンドパイパンプキン= 2-1 / 2カップピューレ

かぼちゃのピューレの作り方かぼちゃのパイを一から作るときは、缶詰のかぼちゃの代わりに使うかぼちゃのピューレに変えます。ピューレを作るには、まずカボチャを切って焼きます。方法は次のとおりです。

オーブンを華氏375度に予熱します。頑丈な鋸歯状のナイフを使用して、カボチャを5x5インチの断片に切ります。大きな金属スプーンで、種と糸を取り除きます。ローストパンプキンシードを作るために、種子を捨てるか、それらを確保します。
フォイルで大きなベーキングパンを並べます。パンプキンの部分を、パンの皮の側を上にして、単一の層に配置します。ホイルで覆います。
カボチャを覆い、1時間またはフォークでつついたときに果肉が柔らかくなるまで焼きます。取り扱いが容易になるまで、部品を冷まします。

金属製のスプーンを使用して、皮からカボチャの果肉をすくい取ります。パルプをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。カバーして、滑らかになるまでブレンドまたは処理します。

ヒント：先にカボチャを調理してピューレにすることができます。冷蔵庫の蓋付き容器に最大3日間保管します。または、ピューレを冷凍コンテナまたは冷凍バッグに入れて、最大6か月間冷凍します。ピューレを冷蔵庫で解凍して使用します。

スクラッチからパイ菓子

ほとんどの人は、パイクラストがパイを作る上で最も難しい部分だと考えています。少し練習する必要がありますが、柔らかくてサクサクしたペストリーを作るのは難しくありません。以下のポインターに従ってください。

ペストリーレシピに従って、ペストリーブレンダーを使用して、ピース（ピーニングサイズ）になるまで、脂肪（ショートニング、ラード、バター）を小麦粉混合物にカットします。これにより、ペストリーに脂肪のポケットができ、それがフレーク状になります。

小麦粉を湿らせるには、氷冷水を一度に大さじ1杯、小麦粉混合物の一部に振りかけます。フォークで優しく投げ、ボウルの片側に小麦粉の混合物を押してください。小麦粉混合物を均等に湿らせるのにちょうど十分な水を使用して繰り返します。

湿った小麦粉の混合物を手で集めてボールを作り、しっかりと混ざるまでゆっくりと練ります。

生地がくっつかないように、転がり面に小麦粉を塗ります。ペストリーボールを手で平らにします。

打ち粉をした麺棒を使用して、ペストリー生地を中心から端まで軽く、均一なストロークで転がして12インチの円を形成します。必要に応じて、追加の小麦粉を表面に振りかけます。

生地の円を移動するには、麺棒に巻き付けます。ローリングピンをパイプレートにかぶせて、ペストリーを広げます。プレートに押し込むときに伸ばさないように注意してください。

キッチン用ハサミを使用して、パイプレートの端から1/2インチに余分な生地を切り取ります。生地がプレートの縁と平らになるように、余分な生地を折ります。

ヒント：薄いスポットがある場合は、生地のくずをいくつか使用して、端ができる限り均等になるようにします。

シングルクラストパイペストリーレシピを見る

パイクラストに特別なエッジを作成する方法

溝付きの縁の場合、ペストリーの内側の縁にフォークまたは指を置きます。もう一方の手の親指と人差し指を使用して、フォークまたは指の周りにペストリーを押します。パイの周囲を続けます。

パイフィリングを一緒に泡立てます

カボチャのピューレとパイ生地が完成したので、詰め物は5分間の仕事です。大きなボウルにカボチャ、砂糖、スパイス、塩を混ぜます。卵を泡立て器で軽く打ち、混ぜ合わせるまでカボチャの混合物に泡立てます。結合するまでミルクをかき混ぜ、未焼成のパイ生地に詰め物を注ぎます。

ヒント：マイルドなパイの場合は、最小限のスパイスを使用します。より強いスパイスの風味を得るには、詰め物の中のスパイスの量を増やします。

パンプキンパイを焼く

オーブンを華氏375度に予熱します。焦げ付きを防ぐには、パイの縁をホイルで覆います。12インチの正方形のホイルをはがし、4つに折ります。ホイルの中心から7インチの円を切り取ります。ホイルを広げてパイの上に置き、ホイルを縁にゆるく成形します。

パイを30分間焼き、ホイルを取り除きます。 25〜30分間、または中央付近に挿入されたナイフがきれいになるまで焼きます。ワイヤーラックで完全に冷却します。 2時間以内に2時間以内に覆い、冷やします。

自家製のカボチャのピューレを、カボチャの缶詰が必要なレシピに置き換えることができます（パンプキンパイの詰め物ではありません）。

私たちのお気に入りのパンプキンパイのレシピ

ベストエバーパンプキンパイ

パンプキンジンジャーブレッドパイ

ヘーゼルナッツムース入りパンプキンパイ

パンプキンパイのトッピングのアイデア

クランベリーピーカンキャラメルトッパー：このノンクックナッツとベリーの混合物は、パンプキンパイの魅力的な飾りになります。

ミディアムボウルに、1/3カップの乾燥クランベリーと、大さじ3杯のブランデーまたはリンゴジュースを加えます。混合物を約15分間放置します。これは、ドライフルーツをふっくらと柔らかくします。トーストしたペカン半分の1/2カップとキャラメル風味のアイスクリームのトッピング1/4カップのサー。パイの上にスプーンでスプーンを入れてすぐにサーブするか、最大1週間トッパーを冷やします。

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