肉を細断する方法| より良い家と庭

豚肉、牛肉、または鶏肉を細かく切って十分な大きさのバッチを作ります。今夜は、スープ、サンドイッチ、サラダ、またはトルティーヤをベースにした料理でお楽しみください。残りは、冷蔵庫や冷凍庫に置いて、別の食事をお楽しみください。ここでは、細切り肉のレシピと、料理の提案を紹介します。基本を理解したら、これらの柔らかくしっとりした肉を作り、提供するための他のレシピを試してください。

ヒント：引き肉と細切り肉は同じものです。一般的に、「引っ張られた肉」とは、骨から引き出された肉を指します。ただし、プル肉を要求するレシピで細切り肉を使用することができ、その逆も可能です。豚肉の細断方法、牛肉の細断方法、鶏肉の細断方法についてのわかりやすい指示をお読みください。

写真の細切りポークローストサンドイッチのレシピを入手してください。

細切り肉レシピに使用するカット

牛肉と豚肉の細切り：肉の細切りのレシピの多くは、牛肉のチャックポットロースト（写真）または豚肩ロースを必要とします。動物の肩からのこれらの切り傷には、調理中に柔らかくなる霜降りおよび結合組織が含まれています。これにより、肉を湿った柔らかい破片に簡単に引き離すことができます。動物のフォアシャンク/ブリスケット部分のビーフブリスケットは、時々刻んだ肉にも使用されます。これらの安価なカットには、長くて遅い調理が必要です。調理はコンロ、オーブン、またはグリルで行うことができますが、スロークッカーは細切り肉を調理するのに優れた仕事をすると考えています。さらに良いことに、それはほとんど注意を必要としません。

細切り鶏肉 ：鶏もも肉は特にしっとりしており、風味が豊かで、細切り肉に適しています。ただし、白身の肉を好む場合は、骨なし、皮なしの鶏の胸肉を使用することもできます。

細切り豚肉の作り方

4カップの細切り肉を作るのに必要なのは、2つの材料だけです。合計8食分の肉です。今晩いくつかを提供し、冷蔵または凍結残り。

1.柔らかくなるまで豚肉をゆっくり調理する

毎回完璧な細切り肉を得るには、次の手順に従ってください

2-1 / 2〜3ポンドの骨なし豚肩ロース肉から脂肪を取り除きます。必要に応じて、豚肉を切断して3-1 / 2または4クォートのスロークッカーに収まるようにします。

スローブッカーにチキンスープ1カップを加えます。これにより、調理中に肉が蒸れ、乾燥することがなくなります。

スロークッカーを覆い、8〜10時間弱火で調理するか、4〜5時間強火で調理します。

炊飯器から肉を取り出し、切断面に置きます。少し冷やす。

2.豚肉を細断する方法

細切り肉の場合、2つのディナーフォークを、背中が互いに向き合うように、肉の一部で互いに隣接させて置きます。フォークを反対方向に引っ張り、引っ張ると豚肉を破片に砕きます。細断された肉に残っているかすを少し捨てます。すべての豚肉が細断されるまで、このプロセスを繰り返します。

細切り牛肉の作り方

このレシピでは、6カップの細切り肉が得られ、12食分に十分です。タマネギ、ニンニク、ビーフブイヨンは牛肉に風味を加え、柔らかく完璧に仕上げます。

1.柔らかくなるまで牛肉をゆっくり煮る

毎回完璧な細切り肉のこれらの指示に従ってください：

3〜3-1 / 2ポンドの骨なし牛肉のチャックポットローストから脂肪を切り取ります。必要に応じて、4〜5クォートのスロークッカーに収まるように肉を切り取ります。大きな玉ねぎ2個をくさびに切り、ニンニク2個をみじん切りにする。タマネギとニンニクをスロークッカーに入れ、牛肉をのせます。
スロークッカーに14オンスのビーフブイヨンを注ぎます。
弱火設定で11〜12時間、または強火設定で5-1 / 2〜6時間カバーして調理します。
炊飯器から牛肉を取り出し、切断面に置きます。少し冷やす。

2.牛肉を細断する方法

牛肉の細断処理は、他の肉の細断処理と同じです。2つのディナーフォークを、背中を肉の一部に互いに隣接させて置きます。フォークを反対方向に引っ張り、引っ張ると肉を破片に分けます。細断された肉に残っているかすを少し捨てます。すべての肉が細断されるまで、このプロセスを繰り返します。

写真のシュレッドビーフとチリエンチラーダのレシピを入手してください。

鶏肉を細断する方法

PS：鶏もも肉をゆっくりと調理すると、風味豊かな細切り肉ができます。ただし、急いで肉を細断する必要がある場合は、コンロを使用して鶏肉を煮て細断することもできます。以下の手順を参照してください。

1.スロークッカーで鶏肉を細断する方法

このレシピでは、6カップの鶏肉の細切りができます。これは12食分に十分です。ブーケガルニ調味料が細切り肉に風味を追加する方法が大好きです。

皮4 1/2-5ポンドの鶏もも肉。鶏もも肉を4〜5クォートのスロークッカーに入れます。
4倍のタイムの小枝、4つのパセリの茎、2つの月桂樹の葉、2つの半分にしたクローブニンニク、小さじ1/2の黒胡pepper全体を8倍の厚さの綿100％チーズクロスの中央に配置して、ブーケガルニを作ります。チーズクロスの角を持ち上げて、綿100％のキッチンストリングで結びます。スロークッカーに入れます。
スロークッカーで鶏肉の上に32オンスの鶏肉スープ1個を注ぎます。弱火設定で7〜8時間、または強火設定で3-1 / 2〜4時間カバーして調理します。ブーケガルニを取り外して廃棄します。
スロットスプーンを使用して、鶏肉を大きなボウルに移します。鶏肉が冷めたら、骨から肉を取り除きます。チキンストックに使用する調理用ジュースをこし、保存します。以下の指示に従って細断します。

2.鶏肉を細かくBでる方法

鶏の胸肉をゆでて細断します。鶏の胸肉全体を大きなフライパンに2つ入れ、十分な水を加えて覆います。沸騰させる; 熱を減らします。約10〜12分間、またはピンク色でなくなるまで（170°Fの内部温度）カバーして密猟します。その後、取り外して少し冷まします。十分に冷めたら、以下の指示に従って細断します。

ヒント ：鶏肉を細断処理するもう1つの簡単な方法は、デリのローストした鳥を拾うことから始まります。鳥から肉を抜き、皮と骨を捨てます。ツーフォーク方式を使用して断片を細断します。

写真の細切りチキンフィリングのレシピを入手してください。

3.鶏の胸肉または太ももを細断する方法

鶏の胸肉または骨付き鶏もも肉を、背中を互いに向かい合わせ、肉の一部で互いに隣接させて、2つのディナーフォークを配置して細断します。フォークを反対方向に引っ張り、引っ張ると肉を破片に分けます。細断された肉に残っているかすを少し捨てます。すべての肉が細断されるまで、このプロセスを繰り返します。

細切り肉の保存方法

残りの細かく切った肉に十分な量のクッキングジュースを加えて湿らせます。細かく切った肉を浅い冷蔵庫または冷凍庫の容器に2カップずつ入れます。最大3日間冷蔵します。または、最大3か月間封印、ラベル付け、凍結します。冷蔵庫または電子レンジで解凍します。

細切り肉の提案

細切り肉を使用する方法はたくさんあります。ここに私たちのお気に入りのいくつかがあります。

タコに押し込む：細切り肉をエンチラーダソースまたはサルサで調理し、かき混ぜて加熱します。混合物をタコシェルまたは温かいトルティーヤの中心に置きます。レタス、チーズ、トマト、オリーブ、アボカドなど、お気に入りのトッピングをトッピングします。

ヒント ：トルティーヤを柔らかくするには、ペーパータオルの間に置きます。 20〜40秒間、100％の電力（高）でマイクロ波。

エンチラーダの内容：エンチラーダを作成するためのこの完全にカスタマイズ可能なマスタープランをご覧ください。
サンドイッチにスプーン：細切り肉をお好みのバーベキューソースまたは粗雑なジョーソースで調理し、加熱します。混合物をトーストしたサンドイッチロールまたはパンに入れます。必要に応じて、薄くスライスしたチーズまたはシュレッドチーズおよび/またはコールスローをトッピングします。
チリに混ぜる：チリを作るときは、ひき肉の代わりに細切り肉を使用します。肉の焦げ目付けの手順をスキップし、缶詰の豆を追加するときに調理済みの細切り肉を追加します。
サラダに追加：細切り肉をサルサ、解凍した冷凍トウモロコシ、黒豆の缶詰（すすぎ、水切り）で調理し、混合物が加熱されるまでかき混ぜます。細切りの葉またはアイスバーグレタスの上にスプーンをかけ、刻んだトマト、刻んだ青ピーマン、スライスしたネギ、刻んだアボカド、細切りチェダーチーズ、追加のボトル入りサルサ、および必要に応じてサワークリームを添えます。

上に示した細切りチキンタコスのレシピを入手してください。