オレンジとハーブで焼いた七面鳥| より良い家と庭

材料

1ポンドの七面鳥
塩
挽きたての黒コショウ
玉ねぎ1個
1個のミディアムオレンジ、くさびにカット
6本の新鮮なローズマリーの小枝（4〜5インチの長さ）
4つの新鮮なタイムの小枝（4〜5インチの長さ）
大さじ1〜2杯の食用油
1 6オンスの冷凍オレンジジュース濃縮物、解凍
¾カップの減ナトリウムチキンブイヨン
¼カップマーガリンまたはバター、溶かしたもの
減ナトリウムチキンスープ
小さじ4杯の新鮮なローズマリー、または小さじ2杯の乾燥ローズマリー、粉砕
コーンスターチ大さじ3
¼カップ減ナトリウムチキンブイヨン
梨、オレンジ、キンカンなどのフルーツスライスおよび/または新鮮なフルーツの砂糖漬け（オプション）

行き方

ステップ1
七面鳥をよくすすぎ、軽くたたいて乾かします。塩とコショウで空洞をたっぷり味付けします。ローズマリーの小枝とタイムの小枝とともに、玉ねぎとオレンジ色のくさびを空洞に入れます。
ステップ2
七面鳥の首の皮を後ろに引っ張ります。串で留めます。皮膚の帯が尾をまたぐ場合は、下にドラムスティックを押し込みます。バンドがない場合は、ドラムスティックを尾にしっかりと結びます。背中の下に翼の先端をねじります。
ステップ3
浅いローストパンのラックに、胸を上にして鳥を置きます。オイルで軽く肌を磨きます。肉体温計を、太ももの内側の筋肉の中心に挿入しますが、骨には触れません。鳥をホイルでゆるく覆い、鳥とホイルの間に空間を残します。 325°Fのオーブンで合計約3-3 / 4時間ローストします。 2時間半後、太ももが均等に調理されるように、ドラムスティックの間に皮または紐の帯を切ります。約20分以上、または温度計が華氏160度を記録するまで、ホイルで覆われたローストを続けます。
ステップ4
オレンジジュース濃縮物、3/4カップのチキンブイヨン、溶けたマーガリンまたはバターを一緒にかき混ぜます。ホイルを取り外します。オレンジ色の混合物の一部を鳥に塗ります。肉体温計が華氏180度を記録し、残りのオレンジ色の混合物の一部を鳥に15分ごとにブラッシングするまで、覆いを取らないで焙煎を続けます。残りのオレンジ色の混合物をグレービー用に予約します。（鳥が終わると、ドラムスティックはソケット内で簡単に動き、ドラムスティックの最も厚い部分は押されると非常に柔らかくなるはずです。）
ステップ5
オーブンから七面鳥を取り出し、空洞から材料を捨てます。七面鳥を大皿に移し、彫る前に15〜20分間、ホイルで覆われて保温します。
ステップ6
その間、肉汁を作るために、焙煎鍋からのジュースを大きなガラスの大きさに入れます。（茶色のビットもカップにこすります。）脂肪を捨てて捨てます。残りのオレンジ色の混合物を計量カップのジュースに加えます。液体を測定し、必要に応じてチキンスープを3カップ分追加します。中型の鍋にジュースを注ぎます。切り取った、または砕いたローズマリーを追加します。コーンスターチと残りの1/4カップのチキンブイヨンを組み合わせます。鍋に追加します。厚く泡立つまで中火で調理し、かき混ぜる; 調理してさらに2分間かき混ぜます。追加の塩こしょうで味を調味します。暑さから削除。
ステップ7
提供する直前に、必要に応じて砂糖漬けのフルーツスライスや新鮮なフルーツを盛り合わせます。七面鳥とグレービーを渡します。 10から12人前になります。