リフライド・ブラック・アイド・ピーズ| より良い家と庭

材料

• 大さじ1ベーコンのしずく
• 細かく刻んだ玉ねぎ½カップ
• ¼カップ細かく刻んだベーコンまたはパンチェッタ
• にんにく1片
• 1乾燥チリデアルボル
• 8オンスの乾燥した黒目豆（約1カップ）
• 3½カップのチキンストック
• ¼– 0.5小さじのコーシャ塩
• クミン小さじ1
• チリパウダー小さじ1
• オリーブオイル大さじ2
• ¼カップ砕いたケソブランコ
• 新鮮なコリアンダーの切り取り、オプション

行き方

• ステップ1

  中型の鍋で中火で温めたベーコン脂肪。 タマネギとベーコンを追加します。 約10分調理します。 ニンニク、唐辛子、エンドウ豆を追加します。 カバーするのに十分な在庫を注ぎます。 熱を増やします。 沸騰させる。 熱をかろうじて煮るまで減らす。 エンドウ豆が柔らかくなるまで45分から1時間調理します。 塩、クミン、チリパウダーを加えます。 鍋で冷やす。 清潔な容器に移します。 1時間冷蔵します。 必要に応じて、チリデアルボルを取り外して廃棄します。

• ステップ2

  オーブンを350°Fに予熱します。 フライドピースの場合、8インチの鋳鉄フライパンで、中〜高のオイルを熱します。 フォークでマッシュエンドウ。 ホットフライパンに追加します。 熱を中程度に減らします。 熱くなるまで時々かき混ぜます。 チーズでトップ。 フライパンをオーブンに移します。 20分焼く。 必要に応じて、コリアンダーを振りかけます。 暖かいサーブ。 8人前になります。

ヒント

必要に応じて、マッシング中にチキンストックを追加して、より滑らかな一貫性を実現できます。

栄養成分表

1食当たり：142カロリー、（飽和脂肪2g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪5g）、コレステロール11mg、ナトリウム461mg、炭水化物11g、繊維3g、糖質4g、タンパク質6g