目次:
材料
行き方
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中くらいのボウルで、2カップの万能小麦粉と塩を一緒にかき混ぜます。 ペストリーブレンダーまたは2つのナイフを使用して、ピースがエンドウサイズになるまでショートニングをカットします。 混合物の一部に大さじ1冷水を振りかける。 フォークで優しく投げます。 湿らせた生地をボウルの側面に押し込みます。 すべての生地が湿るまで、一度に大さじ1杯の冷たい水を使用して繰り返します。 生地を半分に分けます。 各半分をボールに形成します。
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軽く粉にした表面で、ペストリーの半分を12インチの円に丸めます。 ペストリーで9インチのパイプレートを並べます。 パイ皿の端から1/2インチのペストリーを切り取ります。 余分なペストリーの下に折ります。 2倍の厚さのフォイル付きライン菓子。 450度Fオーブンで8分間焼きます。 ホイルを取り外します。 さらに5〜6分間、または黄金色になるまで焼きます。 ワイヤーラックで冷やします。 軽く小麦粉を塗った表面で、残りのペストリーを12インチの円に丸めます。 2〜3インチのカッターを使用して、ペストリーを希望の形状にカットします。 切り欠きをゆるく覆います。 取っておきます。
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その間、大きな鍋で砂糖、コーンスターチ、大さじ2杯の小麦粉を一緒にかき混ぜます。 ルバーブ、ラズベリー、リンゴをかき混ぜます。 果物が絞り出すまで、頻繁にかき混ぜながら弱火で調理します。 熱を中程度に増やします。 調理し、厚く泡立つまで中火でかき混ぜます。 ベイクドパイシェルに移します。 パイの牛乳とブラシの端。 フルーツの詰め物の上とパイの端の周りにペストリーの切り抜きを置きます。 ペストリーの切り抜きに牛乳を塗り、必要に応じて砂糖を振りかけます。 約375度Fのオーブンで約25分、またはペストリーが黄金色になるまで焼きます。 ワイヤーラックで冷やします。 8人前になります。
ダブルクラストパイの場合：
事前調理を必要としない中身の入った従来のパイの場合、上記のように、ペストリーを半分にしたラインパイプレート、ただしペストリーをトリミングしたり下に折り畳んだりしないでください。 プリベーク手順を省略します。 パイプレートを脇に置きます。 ペストリーの後半を展開します。 ワックス紙で覆い、脇に置きます。 充填を準備するには、コーンスターチを省き、ラズベリーを1カップに減らします。 大きなミキシングボウルで砂糖を混ぜ合わせます。新鮮なルバーブを使用する場合は、6杯の万能小麦粉を混ぜます。 （冷凍ルバーブを使用する場合は、万能小麦粉を1/2カップに増やします。）ルバーブ、ラズベリー、リンゴをかき混ぜます。 ペストリーで裏打ちされたプレートに詰め物を移します。 パイ皿の縁でもペストリーをトリミングします。 トップクラストのスリットを切ります。 地殻を詰め物の上に置きます。 トップクラストをボトムクラストの下に折ります。 必要に応じてフルートエッジ。 縁をホイルで覆います。 375度Fのオーブンで25分間焼きます。 ホイルを取り外します。 20〜25分以上、またはトップが金色になりフルーツが柔らかくなるまで焼きます。 ワイヤーラックで冷やします。
ヒント
サービングの8時間前までパイを焼きます。
栄養成分表
1食当たり：429カロリー、（飽和脂肪4g、コレステロール0mg、ナトリウム138mg、炭水化物65g、繊維5g、タンパク質4g。
