野生のマッシュルームソース添えのローストアヒルの子| より良い家と庭

材料

1 4ポンドの国内アヒルの子
¼カップ壊れた乾燥キノコ
解凍した小さなタマネギ1カップ、解凍
バターまたはマーガリン大さじ2
砂糖小さじ2
小さじ4杯の汎用小麦粉
1½カップの牛肉スープ
大さじ1トマトペースト
乾燥小さじ1/2セイボリー、セージ、またはタイム、粉砕
ウスターソース小さじ1/2

行き方

ステップ1
アヒルの子の内側をすすぐ。ペーパータオルで軽く乾かします。背中の串首の皮膚（写真2を参照）; 足を尾に結びます。背中の下に翼の先端をねじる（写真4を参照）。胸を上にして、浅いローストパンのラックにアヒルの子を置きます。フォークを使用して、肌をgeneしみなく刺します。
ステップ2
ロースト、カバーなし、350度Fオーブンで90分から2時間、またはドラムスティックがソケット内で簡単に動くまで（180度F）。蓋をして、彫る前に15分間放置します。
ステップ3
一方、ソースについては、乾燥キノコに十分な沸騰水を注ぎます。 30分間放置します。ドレイン。鍋で、マッシュルームと玉ねぎをホットバターで中火で約15分または柔らかくなるまで調理します。砂糖を混ぜる。 5〜7分間または野菜が艶が出るまで調理し、かき混ぜます。小麦粉を混ぜます。 3〜5分間、または小麦粉が茶色くなるまで調理し、かき混ぜます。スープ、トマトペースト、風味、ウスターソースを追加します。沸騰させる; 熱を減らします。 10〜15分間、またはソースが約1〜2/3カップに減るまで、蓋を開けて煮る。
ステップ4
必要に応じて、アヒルの子を彫るために、皮膚を取り除きます。鋭いナイフを使用して、背骨に沿ってアヒルの子を切ります。下向きに切り、cutting骨から肉を切ります。アヒルの子から翼と脚を切り取ります。胸肉をスライスします。マッシュルームソースを添えて。 4人前になります。