目次:
材料
行き方
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七面鳥の体腔をすすぐ。 ペーパータオルで軽く乾かします。 首と砂嚢を肉汁またはリザーブ用に確保します。 目的の塩水を準備します。
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七面鳥を鍋の冷たい塩水に加えます。 きれいなプレートまたは2枚で七面鳥を押して、計量します。 冷蔵庫で8〜12時間覆い、マリネします。
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オーブンを325°Fに予熱します。 七面鳥を塩水から取り除く。 ブラインを捨てます。 七面鳥の排水; ペーパータオルで軽く乾かします。
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首の皮を背中に刺します。 タックドラムスティックは、可能であれば尾を横切る皮膚の帯の下、またはワイヤーまたはナイロン製の脚クランプに終わります。 皮膚やクランプのバンドがない場合は、きれいな綿100％のキッチンストリングでドラムスティックを尾にしっかりと結びます。 背中の下に翼の先端をねじります。
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七面鳥を胸を上にして浅いローストパンのラックに置きます。 オイルで磨きます。 内側の太ももの筋肉の中心にオーブンに行く肉体温度計を挿入します。**体温計は骨に触れないようにしてください。
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ローストターキー、カバーなし、2〜3/4〜3時間、または肉用温度計が華氏180度に達するまで、ローストの途中でドラムスティックを保持している皮またはひもを切断します。 焼きすぎを防ぐために必要な場合は、最後の30分間の焙煎中に、七面鳥の胸肉をホイルで覆います。 （ジュースは透明になり、ドラムスティックはソケット内で簡単に動くはずです。）
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七面鳥をオーブンから取り出します。 ホイルでゆるく覆います。 提供する前に20分間放置します。 必要に応じて、パセリ、クランベリー、キンカンを飾ります。 七面鳥をまな板に移します。 七面鳥を彫る。
*先端：
七面鳥が塩漬けになっていることを確認してください。 七面鳥が強化されている場合は、塩水にしないでください。そうしないと、肉の塩味が強くなります。
**先端：
オーブン用の肉用温度計がない場合は、大腿部の内側の筋肉の中心に挿入されたインスタント読み取り温度計を使用して、最終温度をテストします（ステップ6）。
トルコを結ぶには：
綿100％のキッチンストリングまたは麻ひもを使用して、七面鳥の下にひもを置き、胸を上に向けます。 2つの端を翼にかぶせます。 ドラムスティックの下に端をねじって持ち込みます。 タイはドラムスティックの端で終わります。
トルコとワイルドライスピラフ：
みじん切りにした調理済みの七面鳥を、刻んだリンゴと乾燥タルトチェリーとともに、長粒米とワイルドライスのミックスに混ぜます。 切り取った新鮮なパセリを振りかける。
栄養成分表
一食当たり：184カロリー（飽和脂肪2 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪2 g）、コレステロール110 mg、ナトリウム652 mg、炭水化物1 g、繊維0 g、糖質1 g、タンパク質30 g。ベーシックブライン
材料
行き方
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10クォートの鍋に、お湯、塩、砂糖、タイム、月桂樹の葉、胡pepperを混ぜます。 混ぜ合わせます。 氷を追加します。 氷が溶けるまで放置します。
メープルブライン：
塩水のグラニュー糖の代わりに、純粋なメープルシロップまたはメープルフレーバーシロップ1カップと黒砂糖1/2カップを代用することを除いて、指示どおりにベーシックブラインを準備します。
ビール塩水：
2クォートアイスのみを使用し、3オンス缶の冷たいビールを氷と一緒に追加する以外は、指示どおりにベーシックブラインを準備します。 混ぜ合わせます。
ハーブとガーリックの塩水：
基本的な塩水を指示通りに準備します。ただし、ニンニク4個、スライスしたスライス、新鮮なローズマリー4個を追加します。 パッティングドライ後、七面鳥を小さじ2杯のパプリカの混合物でこする。 小さじ2杯の乾燥タイム、粉砕。 ニンニクパウダー小さじ1/2; 小さじ1/4杯の黒コショウ。
