目次:
材料
行き方
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アヒルが凍結している場合は、解凍します。 アヒルをすすぐ。 ペーパータオルで軽く乾かします。 アヒルの体腔から余分な脂肪を取り除きます。 ジブルをすすぐ。 必要になるまで冷蔵します。 木製の串またはフォークを使用して、アヒルの皮全体を刺します。 （これは、焙煎中に脂肪を放出するのに役立ちます。）
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次のように、いくつかの塩をアヒルの体腔に自由に振りかけます。海または通常の塩の場合は、小さじ1杯を各体腔に振りかけ、各アヒルの外側に小さじ2杯をこすります。 アヒルの皮膚に残りをこする; コーシャ塩の場合は、大さじ1杯の塩を各体腔に振りかけ、各アヒルの外側に別の大さじ2をこすります。 コショウで味付けする。 取っておきます。
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中くらいの鍋に、ファロを置きます。 カバーするのに十分な冷水と小さじ1/8の塩を追加します。 沸騰させます。 火を弱め、ふたをして25〜30分煮る。 ドレイン; 取っておきます。
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一方、中程度のフライパンで、ベーコンを中火で柔らかくなりますが、カリカリになりません。 ベーコンを取り出し、大さじ2滴りを確保します。 ベーコンをペーパータオルで水切りします。 取っておきます。 玉ねぎを予約された点滴に追加して調理します。 頻繁に、4分、または玉ねぎが柔らかく半透明になるまで攪拌します。 にんにく、パセリ、タイムを加えます。 絶えず攪拌しながら、1分間調理します。 水切りしたベーコンをかき混ぜます。 タマネギの混合物をファロの混合物にかき混ぜます。
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予約済みのアヒルのハートを半分に切ります。 塩こしょうで味付けする。 アヒルの肝臓を切り取ります。 味付けする季節。
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同じフライパンで、オリーブオイル大さじ1を中火で熱します。 アヒルの心臓と肝臓を追加し、それぞれの側でまたは完了するまで3分間調理します。 暑さから削除。 少し冷やす。 ファロの混合物を切り刻んでかき混ぜます。
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同じフライパンで、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを中火で熱します。 きのこを加えて柔らかくなるまで煮る。 味付けする季節。 キノコをファロの混合物に入れてかき混ぜます。 （これは非常にコンパクトな詰め物ではありません。より密な詰め物が必要な場合は、最後に卵を追加します。これにより詰め物が結合され、より密でコンパクトになります。）
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ファロスタッフィング混合物をアヒルの体腔にスプーンで入れます。 背中の串首の皮; 足を尾に結びます。 背中の下に翼の先端をねじります。
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胸を下にしてアヒルを大きな浅いローストパンのラックに置きます。 アヒルを475度Fのオーブンで30分間ローストし、20分ごとにフライパンの底から脂肪を入れます。
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。 30分後、アヒルの胸を上に向けます。 オーブンの温度を華氏425度まで下げます。ローストダックを45〜60分間、または太ももに穴が開いたときにジュースが透明になるまでローストします。 8人前になります。
栄養成分表
一食当たり：709カロリー（飽和脂肪20 g、多価不飽和脂肪7 g、一価不飽和脂肪26 g）、コレステロール169 mg、ナトリウム454 mg、炭水化物6 g、繊維1 g、糖質1 g、タンパク質39 g。
