夏野菜とハーブドレッシング| より良い家と庭

材料

½カップ味付け米酢または白ワイン酢
½カップのエキストラバージンオリーブオイル
細かく刻んだ新鮮なイタリアン（平葉）パセリ、バジル、チャイブ3杯
海塩小さじ1/2、コーシャ塩、または塩
小さじ1/2黒コショウ
スクラブしたベビービーツなどの新鮮な野菜4カップ、半分または4分の1。トリミングされたベビーニンジンのトップ; トリミングされた新鮮なワックスまたはサヤインゲン; および/またはトリミングされたスナップエンドウポッド
大さじ3カップ、半分; ピーマン、ストリップにカット; ネギ、切り取り、4インチの長さにカット。キュウリ片; アボカドスライス; および/または小さな黄色または赤いトマト
4カップメスクラン
追加の新鮮なイタリアンパセリまたはバジルの葉および/またはチャイブ

ステップ1
ハーブドレッシングの場合、スクリュートップジャーに酢、オリーブオイル、細かく刻んだハーブ、塩、コショウを混ぜます。カバーしてよく振ってください。取っておきます。
ステップ2
12インチのフライパンで1インチの軽く塩水を沸騰させます。ビート、ニンジン、および/またはインゲンを追加します。沸騰に戻り、熱を減らし、3〜4分または野菜がパリパリと柔らかくなるまで調理します。使用する場合は、調理の最後の1分間にエンドウ豆の鞘を追加します。冷却するには、スロットスプーンを使用して、氷水を入れた大きなボウルに野菜を移します。
ステップ3
野菜を排出します。大皿にメスクランと野菜を並べます。ハーブを振りかける。ドレッシングを渡します。 8人前になります。