目次:
材料
行き方
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トウモロコシからもみ殻が取り除かれていない場合は、取り除いて廃棄します。 野菜のブラシを使用して絹を取り除きます。 リンス。 トウモロコシの耳を一度に浅い鍋に入れます。 耳を斜めに持ち、鋭利なナイフを使用して、カーネルの先端を3分の2の深さに切ります。 ナイフの鈍い面を使用します。 トウモロコシの穂軸をこすって、乳白色のジュースを鍋に放出します。 コーンを切ったジュースを3カップ採ります。
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フードプロセッサーまたはブレンダーで、トウモロコシの1-1 / 2カップと半分の1カップを組み合わせます。 カバーし、ほぼ滑らかになるまで処理またはブレンドします。 トウモロコシの混合物を細かいメッシュのふるいを通して大きな重い鍋に注ぎ、スプーンの後ろで固体を押します。 固体を捨てます。 残りの1〜1カップのトウモロコシと1カップの半分ずつを繰り返します。 ソースパンのトウモロコシ混合物に砂糖、卵黄、桃のジャム、シナモン、ナツメグを加えます。 結合されるまで泡立て器。 カスタードが金属スプーンの裏を覆うまで、耐熱ゴムスクレーパーまたは木製スプーンで中火で絶えず調理し、かき混ぜます。
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カスタードを目の細かいふるいに通して、大きなボウルの氷水に入れた大きなボウルに入れます。 冷めるまでカスタードをかき混ぜます。 ホイップクリーム、ライムジュース、小さじ1杯のコーシャ塩を混ぜます。 混合物の表面をラップで覆い、冷蔵庫で8〜24時間冷やします。
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スプーンで冷やしたカスタードを4〜5クォートのアイスクリームフリーザーに入れます。 メーカーの指示に従って凍結します。 アイスクリームを4時間以上熟成させます。 必要に応じて、キャラメルトッピングとキャラメルまたはケトルコーンを添えてください。
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カスタードの焼き加減を確認するには、金属スプーンの後ろで指をスワイプします。 カスタードが完了すると、カスタードが一緒に戻ることなく、指で作られた線が残ります。
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伝統的なスタイルのアイスクリームフリーザーでアイスクリームを熟成するには、かき混ぜた後、蓋とダッシュを取り外し、フリーザー缶の上部をワックス紙またはホイルで覆います。 ふたの穴を小さな布でふさぎます。 蓋を取り付けます。 4カップの氷から1カップの塩を使用して、外側のフリーザーバケットにフリーザー缶の上部を覆うのに十分な氷と岩塩を詰めます。 断熱缶付きのアイスクリーム冷凍庫を使用する場合は、かき混ぜた後、ダッシュを取り外します。 蓋を交換します。 蓋を氷で覆い、タオルで覆います。
栄養成分表
一食当たり：321カロリー、（飽和脂肪13 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪7 g）、コレステロール209 mg、ナトリウム200 mg、炭水化物27 g、繊維1 g、砂糖15 g、タンパク質5 g。
