ズッキーニとトマトのフリッタータ| より良い家と庭

材料

• 8個の卵
• 塩小さじ1/4
• ¼小さじつぶした赤唐辛子
• オリーブオイル大さじ1
• 1つの小さなズッキーニ、縦に薄くスライス
• 半分または半分の黄色または赤のチェリートマト、半分
• 2オンスの一口サイズの新鮮なモッツァレラチーズのボール（boccoccini）
• ⅓粗く刻んだクルミのカップ

行き方

• ステップ1

  予熱ブロイラー。 中くらいのボウルに卵、塩、砕いた赤唐辛子を混ぜます。 10インチのオーブン用フライパンでオリーブオイルを中強火で加熱します。 ズッキーニのスライスをフライパンの底に平らに重ねます。 一度回して、3分間調理します。 チェリートマトのトップ。 フライパンで野菜に卵の混合物を注ぎます。 モッツァレラチーズのボールとクルミのトップ。 4〜5分間、または側面が固まるまで中火で調理し、スパチュラで持ち上げて、調理されていない部分が下になるようにします。

• ステップ2

  火から4インチの焼き肉を2〜3分以上、または固まるまで。 ウェッジにカットして提供します。

提案の提供：

トマトのスライスとバジルの葉を添えて、追加のオリーブオイルを添えます。

栄養成分表

1食当たり：281カロリー、飽和脂肪6g、多価不飽和脂肪7g、一価不飽和脂肪7g、コレステロール382mg、ナトリウム334mg、炭水化物4g、繊維1g、糖質2g、タンパク質17g。