今年の冬に食べる10の旬の食材（おいしい！）| より良い家と庭

選択してください：葉の緑を付けたビート、または根の茎を付けたままのトリミング。 それらは滑らかで、傷がなく、色が濃いはずです。

保存：最大2週間冷蔵庫で洗わない。

切り取り：ビートの汚れや砂を徹底的に洗います。 ビーツをoilでるかローストし、調理後に皮をむいてナイフで慎重に取り除きます。 手の汚れを防ぐために手袋またはペーパータオルを使用し、ビートジュースがまな板またはカウンタートップを汚さないように切断面を準備します。

ビートとオレンジほうれん草のサラダ

ローストビーツ、ピクルス大根、カリカリのパンパンニッケルクルトン、新鮮なオレンジをベビーホウレンソウで和えて、新鮮でおいしい冬のサラダを作ります。

2.ネギ

選択してください：深い緑色のトップスを持つしっかりした、まっすぐなネギ。 黄色、ぐったり、傷ついたネギは避けてください。

保管：冷蔵庫で洗浄されていないネギを1〜2週間、または冷凍洗浄、乾燥、スライスしたネギを冷凍庫で最大6か月間凍結します。

カット：スライスしたネギの場合、白と非常に薄い緑の部分のみを使用します。 ルートの端を削除し、縦にスライスしてから、半月に横にスライスします。 ボウルに冷たい水を入れ、刻んだネギを水の中に入れ、激しく渦を巻く。 砂の沈殿物が底に沈むように、ボウルを数分間そのままにしておきます。 スロットスプーンでネギをペーパータオルに移し、水気を切ります。

フレンチオニオンとネギのスープ

リッチでボリュームのあるスープ。 カリカリのパン。 グーイチーズはフレンチオニオンとネギのスープのこのボウルを純粋で快適な食べ物にしています。

3.ブロッコリー

選択：黄緑色または茶色のない明るい緑色のコンパクトなヘッド。 茎は強くなければなりませんが、木質ではありません。

保管：ブロッコリーは、冷蔵庫で最大1週間洗浄しません。

切り取り：茎の茶色または木質の部分を破棄します。 頭から茎を切り取ります。 茎を使用するには、皮をむき、輪切りにします。 お好みに応じて、頭を小花または小花に切り分けます。

焼きブロッコリー

ローストしたブロッコリーとレモンとパルメザンチーズのトスは、ナッツのようでカリカリで非常に中毒性があります。 一度噛むと、もう二度と蒸しません！

4.ニンジン

選んでください：しっかりした、明るい、割れていないニンジン。理想的には、最高のフレーバーを得るためにグリーンを添えます。

保管：冷蔵庫で2〜3日間剥がすか、長期間保管するために、冷やしたニンジンを冷蔵庫に2〜3週間入れます。 濁った場合は水を変えてください。

切り取り：根元を切り取り 、野菜の皮むき器または皮むきナイフで皮をむきます。 ラウンドまたはスティックにカットします。

ローストニンジンと味isoバター

味oバターを添えたローストニンジンは、カラメル状で柔らかく、うま味が豊富です。

新鮮でシンプルなサラダ

5.セリアック（セロリの根）

選択：ノブの数をできるだけ少なくし、ソフトスポットがない、サイズが重いと感じるしっかりしたセロリの根。

保管：冷蔵庫で最大1週間洗わない。

カット：両端とノブを切り取ります 。 まな板に平らな端を置き、鋭いナイフを使用して下向きのストロークで皮膚を切り取ります。 すべてのスキンとスポットを削除します。 調理する前にスライスまたはキューブ。

セロリの根スープ

リッチでクリーミーなセロリのルートスープにハーブオリーブオイルをかけたものは、次のディナーパーティーに最適です。

6.芽キャベツ

選択してください：明るい緑色の芽キャベツは、サイズが重いと感じます。 黄ばんだり茶色になったりしないでください。

保管：冷蔵庫で1〜2週間洗っていない。

切り取り：端を切り取り 、傷やゆるい葉を取り除きます。 冷たい水で洗い、そのまま、半分、または細かく切って調理します。

ローストした芽キャベツ、フェンネル、ネギ

芽キャベツ、フェンネル、ネギをオリーブオイル、サイダービネガー、スパイスでトスします。 カラメルになるまでローストします。 ひとつまみのスパイスと一口の酸は、これらのお気に入りの冬野菜の風味を高めます。

7.バターナットスカッシュ

選択してください：スカッシュは、サイズに問題がなく、滑らかで、重いです。

保管：数週間、涼しく、乾燥した、暗い場所で。

カット：鋭利なナイフを使用してカットし、両端を取り外します。 下向きのストロークで野菜の皮むき器または皮むきナイフで皮をむきます。 球根の端を切り取り、半分に切り、種子をすくい取る。 スカッシュを横にスライスし、さいの目に切ります。

ローストバターナットスカッシュとアップルスープ

ローストしたバターナットスカッシュ、リンゴ、スパイスの滑らかでクリーミーなスープにジンジャークリームとアップルチップをのせて、心地よい食事の天国にします。

バターナットスカッシュとアップルリゾット

ローストバターナットスカッシュ、ソテーしたリンゴ、塩辛いパンチェッタの塊がこのクリーミーなリゾットに点在し、rib骨のワンポット料理やエレガントなファーストコースにぴったりです。

8.ケール

選択：丈夫な茎と、黄色く変色していない暗い、しおれていない葉のあるケールの固い房。

保管：洗っていないケールをペーパータオルで包み、冷蔵庫のビニール袋に最大1週間保管します。

切り取り：葉の中心に沿って走っている茎を取り除きます。これは丈夫で、繊維質で、味が悪いからです。 その後、サラダの葉をシフォンで炒めます。

ローストバターナットスカッシュとケールサラダ

このローストバターナットスカッシュとケールのサラダは、ドライクランベリー、サクサクした生ハム、剃ったパルメザン、レモンビネグレットを加えて、ピリッとした塩辛い、少し甘く、満足のいく一口になります。

ケールシーザーサラダとパルメザントースト

クリーミーなドレッシング、カリカリのケール、サクサクしたパルメザントースト=サラダの完璧さ。

9.シトラス

選択：ソフトスポットや打撲傷がなく、サイズが重く感じるしっかりした柑橘系の果物。

保管：室温で3日間、その後最大2週間冷蔵します。

カット：セグメントの皮をむいて食べます。 またはサラダ（膜を除去する技術）のために最高。

ニラのビネグレットサラダ

ニラのビネグレットを添えたこの活気のある柑橘類のサラダは、どんな冬の日でも明るくなります。

10.ナシ

選択：ソフトスポットのないしっかりした傷のない梨。 熟した洋ナシは軽い圧力に屈しますが、柔らかくもろくもありません。

保存：室温で2〜3日間熟成させます。 熟した洋ナシは冷蔵庫に最大1週間保存できます。

カット：梨は皮の有無にかかわらず楽しむことができます。 サラダの場合は、茎の端を切り取り、梨をむいてください。 半分にスライスし、小さなスプーンまたはメロンボールを使用して種子をすくい出し、茎を削ります。 平らな面を下にして置き、半月にスライスします。

赤ワインの密猟梨

赤ワインのポーチドナシは、甘くスパイスが効いた会社にふさわしいデザートです。

ハッセルバック梨

ハッセルバック梨にブラウンバターシュトロイゼルとヤギのチーズホイップクリームをトッピングしたものは、甘くてピリッとした冬のデザートです。