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柔らかくて硬い小麦で作られた多目的小麦粉は、ほとんどの焼き菓子の頼れる穀物です。 しかし、より多くの家庭料理人が非小麦（別名グルテンフリー）または食物繊維が豊富なオプションを探しているため、多様な小麦粉のより幅広い選択がスーパーマーケットの棚を打っています。 代替小麦粉のガイドと、これらの汎用小麦粉を使用するレシピのアイデアを紹介します。
ヒント：さまざまな小麦粉の化学的性質には違いがあるため、必ず小麦粉固有のレシピを使用するか、推奨事項に従ってレシピを変更してください。
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全粒小麦粉
この粗いテクスチャの小麦粉は、白い小麦粉よりも多くのタンパク質とカルシウムに加えて、栄養価の高い小麦胚芽を含んでいます。 全粒小麦粉は、より重いパンや焼き菓子になります。 それを万能小麦粉とブレンドすると、栄養上の利点を維持しながら、完成品のテクスチャーが明るくなります。
試してみる：全粒粉チョコレートブルーベリーケーキ
全粒小麦粉とココアパウダーが協力して、この柔らかくて豊かなケーキを作り、栄養をさらに強化する驚くべき脂肪代替品を1つ配合しました。ブレンドブルーベリーです。
レシピを見る：全粒小麦チョコレートブルーベリーケーキ
無料の緊急代替チャートを入手してください！白い全粒小麦粉
白い全粒小麦粉は、通常の全粒小麦粉で使用される従来の濃い小麦ではなく、白い小麦から製粉されます。 それは同様の栄養プロファイルを持ち、全粒小麦粉と同じナッツのような心のこもった特徴を焼き菓子に与えます。
試してみる：全粒小麦パンプキンパン
白い全粒小麦粉と汎用小麦粉の2対1の比率で作られたこの簡単なパンのレシピは、繊維とタンパク質をクランクアップし、他のカボチャのパンで知っているすべての秋の味（ナツメグ、シナモン）を保持します。 レシピをさらにきれいにするために、3/4カップの低脂肪ヨーグルトをほとんどのオイルと交換します。
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ココナッツ粉
ココナッツ粉は繊維が多く、炭水化物が少ないが、白粉よりも飽和脂肪が多い。 ココナッツ粉は水分含有量が高く、信じられないほどの吸収性もあり、より乾燥した、より密度の高い完成品をもたらすことができます。 レシピでココナッツ粉を使用するには、液体または脂肪を追加する必要がある場合があります。
試してみてください：チェリーココナッツバナナパン
ココナッツ、オート麦、万能小麦粉の組み合わせにより、このトロピカルパンのレシピは、心のこもった軽さと軽さの完璧な組み合わせとなります。 ココナッツオイルとマッシュバナナは、しっとりとしています。
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さらに多くの成分代替アイデアを獲得します。
アーモンド粉
挽いたアーモンドから作られたアーモンド粉（またはアーモンドミール）は、グルテンを含まない焼き菓子に高タンパク質、繊維、水分、ナッツ風味を提供します。 ただし、アーモンド粉は白粉よりも脂肪分が多くなっています。
試してみてください：食べやすいモンスタークッキー生地
生の万能粉は、大腸菌汚染の潜在的なリスクに関連しているため、このカラフルで子供に優しい生のクッキー生地のような焼かないレシピを立てるときは、アーモンド、オート麦、またはココナッツなどの安全な粉を選びます。
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米粉
米粉には白と茶色の両方の種類があり、繊維とタンパク質が詰まっており、ナッツの風味があります。 米粉は砂っぽいまたはザラザラした食感を生み出す傾向があるため、細かく挽いた米粉を探すか、他のグルテンを含まない粉と混ぜて粘稠度の差を相殺します。
試してみてください：グルテンフリーレモンストロベリーコーンミールスコーン
玄米粉、コーンミール、および少量の砂糖は、これらの濃厚で甘いスコーンの構成要素です。 イチゴのカップに入れて、新鮮なレモンの皮ですりおろして弾力のある風味を与え、牛乳と一緒にスナックタイムの究極のダンキングデュオを提供します。
レシピを見る：グルテンフリーレモンストロベリーコーンミールスコーン
ひよこ豆/ひよこ豆の粉
ひよこ豆を挽いたもので、このグルテンを含まない小麦粉は、白い小麦粉よりも繊維、タンパク質、鉄分が高くなっています。 ひよこ豆は、ひよこ豆とも呼ばれ、一般に生のときに製粉されますが、最初にローストできます。 ヒヨコマメ粉の密なテクスチャーは、パスタソース、フリッター、またはミートボールなどのアイテムの増粘剤またはバインダーとして優れた働きをします。 そして、ソッカ（ひよこ豆のパンケーキ）のベースとして試してみませんか？
試してみよう：ヒヨコ豆のアルフレドと春野菜
クリームまたはミルクの代わりに水とヒヨコマメの粉を使用し、カシューナッツをブレンドしてチーズを置き換えることにより、クリーミーなパスタを完全にビーガンにします。 典型的なアルフレドではないことに気付く人は少ないでしょう！
レシピを入手：ヒヨコ豆のアルフレドと春野菜
残念！ この簡単なグルテンフリー小麦粉ミックスを作るには、たった4つの成分が必要です。
そば粉
ナッツの風味、繊維質、ビタミンが豊富なこの古代の穀物粉は、もう一つの素晴らしいグルテンフリーの交換です。 大量に白亜質になる可能性があるため、レシピでそば粉を乾燥混合物のかなりの部分として使用する場合は、そばと他の粉を1対1の割合で試してください。
試してみてください：キャラメルドリッツルブラウニー
たっぷり溶けたチョコレートと混ぜて、ねばねばしたキャラメルをトッピングすると、栄養価の高いそば粉と小麦胚芽がこの豊かなブラウニーのレシピに隠れていることにも気付かないでしょう。
レシピを見る：キャラメルドリズルブラウニー
ライ麦粉
ライ麦粉は、白、明るい、中程度、暗い、および全体（パンパーニッケル）があり、穀物に残っているふすまの量によって異なります。 より暗く、より全体的なライ麦粉は重く、わずかにフルーティーな風味を与えます。 小麦や白粉を混ぜたグルテンを含む小麦粉を必要とするベーキングレシピをよく見つけるでしょう。
試してみる：ジンジャーマンゴーバナナパン
ベーシックなバナナブレッドにこのトロピカルなツイストを加えて、パントリーをきれいにしてください。 バッターには、ライ麦粉、全粒粉の小麦、万能小麦粉（温かいベーキングスパイスをたっぷり）が含まれています。
レシピを入手：ジンジャーマンゴーバナナパン
オート麦粉
このグルテンを含まない小麦粉は、エンバクの胚芽、ふすま、および胚乳であるエンバクひき割りで作られています。 エンバク粉は、繊維が多く風味がやや甘いため、ほとんどの場合、パン、パンケーキ、その他の焼き菓子に含まれる白または小麦粉の代替品と見なされます。
試してみる：イチゴとクリームパンケーキ
エンバク粉、全粒粉ペストリー粉、万能粉、スプーンのスプーン1杯のチアシードのアマルガムで作られたこれらの完全にふわふわのフラップジャックをひっくり返します。 オレンジジュースのしぶきがブレンドを明るくします。
レシピを見る：イチゴとクリームパンケーキ
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アマランス粉
ほとんどの小麦粉にはない多くのアミノ酸を含む古代の穀物で作られた挽いたアマランスは、グルテンを含まず、たんぱく質を多く含んでいます。 それは焼き菓子にわずかな土っぽさを与え、一般的に最も古典的な構造のために別の軽い小麦粉と50/50の比率でレシピに含まれています。
試してみてください：キャラメルコーヒースニッカードゥードル
アマランス粉のスクープは、これらの秋にインスパイアされたキャラメルとコーヒークッキーにぴったりのフレーバーです。 白い全粒小麦粉と汎用小麦粉は、子供時代のスナックの休憩から覚えているクッキーの崩れを防ぎます。
レシピを入手：キャラメルコーヒースニッカードゥードル
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