目次:
材料
行き方
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6〜8クォートのダッチオーブンで、チキン、タマネギ、塩、乾燥タイム、コショウ、月桂樹の葉、ニンニクを混ぜます。 すべての上に水を注ぐ。 沸騰させる; 熱を減らします。 煮込んで、約1時間半、または鶏肉が柔らかくなるまで。
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バックボーンを捨てて、ブロスから鶏肉を取り除きます。 十分に冷めたら、骨から肉を取り除きます。 骨と皮膚を捨てます。 肉を一口サイズに切ります。 取っておきます。 月桂樹の葉を捨てます。 スープから脂肪をスキム。
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ブイヨンを沸騰させます。 ニンジンとセロリをかき混ぜます。 ふたをして7分間煮る。 自家製の卵麺を加えて、混ぜ合わせます。 3〜5分、または麺が柔らかくなるまで、蓋をして煮る。 鶏肉と必要に応じて新鮮なタイムを混ぜます。 熱を通します。
栄養成分表
サービングあたり：176カロリー（飽和脂肪1 g、多価不飽和脂肪1 g、モノ不飽和脂肪1 g）、コレステロール90 mg、ナトリウム735 mg、炭水化物12 g、繊維1 g、砂糖1 g、タンパク質22 g。自家製の卵麺
材料
行き方
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大きなボウルに小麦粉と塩を1/3/4カップ混ぜ合わせます。 スプーンの裏を使用して、小麦粉混合物の中心に井戸を作ります。 小さなボウルに卵黄、全卵、水、油を混ぜます。 小麦粉の混合物に卵の混合物を追加します。 混合物が生地を形成するまでかき混ぜます。
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残りの1/4カップの小麦粉をきれいな混練面に振りかけます。 生地の表面を粉状にします。 生地が滑らかで弾力性を持つまでこねます（合計8〜10分の混練時間）。 覆い、生地を10分間休ませます。 生地を4等分します。
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軽く小麦粉を塗った表面で、各生地部分を12インチの正方形（厚さ約1/16インチ）に丸めます。 追加の小麦粉で生地の正方形の両側を軽くほこります。 約20分間、覆いを取って立ちましょう。 （またはパスタ機を使用して、生地の厚さが1/16インチになるまで、生地の部分をメーカーの指示に従って機械に通し、必要に応じて生地に粉をまきます。20分間覆いをせずに立てます。） ; 1/4インチ幅のストリップに横にカットします。 ストリップを広げて分離します。 ストリップを2〜3インチの長さに切ります。 麺片を大量の沸騰した軽く塩水で2〜3分または柔らかくなるまで調理します。 よく排水します。 （または、麺片を再封可能なビニール袋または密閉容器に入れて、調理前に最大1日間冷蔵庫に保管します。）
フードプロセッサーの方向
スチールブレードをフードプロセッサに入れます。 小麦粉、塩、卵をすべてフードプロセッサに追加します。 コーンミールのコンシステンシーについて、混合物が細かいパン粉を形成するまでカバーして処理します。 フードプロセッサーを作動させながら、水と油をフィードチューブにゆっくりと注ぎます。 生地がボールを形成するまで処理を続けます。 生地を軽く粉にした表面に移します。 カバー; 生地を10分間休ませます。 生地を4等分します。 手順3の指示に従って続行します。
乾燥方向
カットヌードルを乾かすには、麺をワイヤーラックに広げるか、パスタ乾燥ラックまたはハンガーに掛けます。 パスタを最大2時間乾燥させます。 密閉容器に入れて、調理前に最大3日間冷蔵庫に保管します。 または、麺を少なくとも1時間乾燥させます。 それらをプラスチック製の冷凍バッグまたは冷凍コンテナに入れます。 調理する前に、最大8ヶ月間密封して凍結します。 乾麺または冷凍麺の調理時間に1〜2分を追加します。
ヒント
ステップ2の指示に従って自家製の卵麺を準備します。生地をプラスチックラップで包み、気密冷凍庫に入れます。 密封し、最大3か月間凍結します。 冷蔵庫で完全に解凍します。 ステップ3に進みます。
