目次:
- 材料
- チョコレートケーキロール：
- ブランデーチェリー：
- クリームフィリング：
- チョコレートガナッシュ：
- 仕上げ：
- 行き方
- チョコレートケーキロール：
- ブランデーチェリー：
- クリームフィリング：
- チョコレートガナッシュ：
- 仕上げ：
- *テストキッチンヒント：
- 栄養成分表
材料
チョコレートケーキロール：
ブランデーチェリー：
クリームフィリング：
チョコレートガナッシュ：
仕上げ：
行き方
チョコレートケーキロール：
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卵黄と卵白を室温で30分間放置します。 その間、15x10x1インチのベーキングパンに軽くグリースを塗ります。 ワックス紙または羊皮紙紙でパンの底を線; グリース紙。 パンを脇に置きます。
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オーブンを325°Fに予熱します。 中型のミキシングボウルで、卵黄、バニラ、塩を高速で電動ミキサーで約5分間、または濃いレモン色になるまで叩きます。 結合するまで、1 1/4カップの粉砂糖を徐々に混ぜます。 取っておきます。 ビーターをよく洗ってください。 大きなミキシングボウルで、固いピークが形成されるまで（先端がまっすぐになるまで）中程度の速度で卵白を叩きます。 溶かした卵白の約4分の1を卵黄混合物に入れます。 卵黄混合物を残りの溶き卵白に折り畳む。 卵の混合物の上に小麦粉とココアパウダーをふるいにかける。 結合するまで丁寧に折ります。 準備したベーキングパンに生地を均等に広げます。
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20〜25分間、または軽く触れて上部が跳ね返るまで焼きます。 パンのケーキの端をすぐに緩め、追加の粉砂糖を振りかけたタオルの上にケーキを出します。 用紙を慎重に取り除きます。 ケーキの短い側からタオルとケーキを螺旋状に転がします。 ワイヤーラックで冷やします。
ブランデーチェリー：
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中型の鍋でグラニュー糖とコーンスターチを一緒にかき混ぜます。 さくらんぼ、ブランデー、スティックシナモンをかき混ぜます。 調理し、厚く泡立つまで中火でかき混ぜます。 調理してさらに2分間かき混ぜます。 中くらいのボウルに移します。 完全に冷却します。 スティックシナモンを削除します。
クリームフィリング：
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1カップのガラス計量カップに、冷水とゼラチンを混ぜます。 2分間放置します。 沸騰したお湯の小さな鍋に計量カップを置きます。 約1分間、またはゼラチンが完全に溶解するまで調理して攪拌します。 大きいミキシングボウルで、中程度の速度で電動ミキサーでクリーム、砂糖、ブランデーをホイップし、クリーム混合物の上にゼラチン混合物を徐々に霧吹きします。 固いピークが形成されるまで（先端がまっすぐになるまで）クリーム混合物を叩き続けます。
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ケーキを充填するには、チョコレートケーキロールを広げます。 クリームフィリングを外側の端から1インチ以内に広げます。 スプーンでブランデードチェリーを均等に詰めます。 タオルなしでケーキをロールアップします。 ベーキングシートの上にセットされたワイヤーラックに、シーム側を下にしてケーキロールを置きます。 蓋をして1時間冷やします。
チョコレートガナッシュ：
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小さな鍋にホイップクリームを入れて、中火で沸騰させます。 暑さから削除。 チョコレートを加えます（かき混ぜないでください）。 5分間放置します。 滑らかになるまでかき混ぜます。 約15分間、または厚くなるまで冷却します（必要に応じて、厚くなるまで冷やします）。
仕上げ：
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溶かしたミルクチョコレートを小さな再密封可能なビニール袋に入れます。 取っておきます。 チョコレートガナッシュをケーキの上と側面に広げます。 ミルクチョコレートの袋の角に小さな穴を開けます。 均等に間隔をあけたチョコレートのラインをケーキ全体に配管します。 つまようじまたはフォークの先端を引いてラインを横切り、スカラップパターンを作成します。 約30分またはチョコレートが固まるまでケーキを冷やします。 盛り合わせ皿に移します。 必要に応じて、チョコレートの破片や削りくずを上にのせ、ココアパウダーを振りかけます。
*テストキッチンヒント：
チョコレートの破片や削りくずを作るには、ホイルで天板に並べます。 取っておきます。 小さい鍋で1/2〜2/3カップの刻んだミルクチョコレートまたはセミスイートチョコレート（3〜4オンス）を弱火で溶かします。 暑さから削除。 準備した天板に薄い層（約7x5インチの長方形）で広げます。 固まるまで放置します（必要であれば、固まるまで冷やします）。 ホイルからチョコレートをはがします。 破片の場合は、チョコレートを不規則な部分に分けます。 削りくずの場合は、野菜の皮むき器でチョコレート全体に短いストロークを行います。
栄養成分表
1食当たり：338カロリー、（飽和脂肪11g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪6g）、コレステロール135mg、ナトリウム100mg、炭水化物38g、繊維2g、砂糖32g、タンパク質5g。
