目次:
材料
行き方
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オーブンの中央ラック。 350°Fに予熱します。 9インチの深皿のパイ皿（手順7でトッピングを焼く場合はセラミックのものを使用）を大きな焙煎皿に入れます。 取っておきます。
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キャラメルの場合：小さなソースパンで、3/4カップの砂糖と冷水を中弱火で混ぜます。 5分間、または砂糖が溶けるまで加熱し、絶えず攪拌します。 熱を増やします。 沸騰させる。 25〜30分、または金色になるまでかき混ぜずに調理します。 暑さから削除; 2分間冷やします。 パイ皿に注ぐ。 取っておきます。
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その間、一つのマンダリンを熱心に。 皮を脇に置きます。 （別の使用のためにマンダリンを予約します。）残りのマンダリンとすべてのキンカンを1/8インチの厚さにスライスします。 取っておきます。
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中火鍋でクリーム、牛乳、ウイスキー、および中火で熱意を組み合わせる。 8〜10分または鍋の側面に泡ができるまで加熱し、時々攪拌します。 暑さから削除。
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中くらいのボウルに卵と3/4カップの砂糖を入れて、青白くてクリーミーになるまで、約30秒。 クリームミックスの半分を卵ミックスに泡立てます。 卵の混合物を残りのクリーム混合物にゆっくりと注ぎ、絶えず泡立てます。 バニラで泡立て器。 パイ皿にゆっくりと注ぎます。
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パイ皿の周りの焙煎鍋に沸騰水を1インチの深さまで注ぎます。 約60分またはセットするまで焼き、最後の20分の焼きたての柑橘類のスライスをトッピングします。 ワイヤーラックで30分間冷まします。 カバー; 少なくとも2時間または一晩冷やします。
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大さじ3をふりかけます。 シュガー。 キッチントーチを使用して、炎の先端を上から均等に動かして砂糖をカラメル化します。 冷めるとサクサクします。 または、火から5インチのところで焼き、砂糖が均等にカラメルになるまでフライパンを回します。
ブリュレの場合：
冷やした後、カスタードの上にグラニュー糖大さじ2〜3杯を振りかけます。 料理用トーチを使用して、砂糖を溶かし、カラメル化します。
栄養成分表
一食当たり：504カロリー（飽和脂肪14 g、多価不飽和脂肪2 g、一価不飽和脂肪7 g）、コレステロール247 mg、ナトリウム117 mg、炭水化物60 g、繊維1 g、糖質59 g、タンパク質10 g。
