目次:
材料
行き方
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大きな鍋にリンゴ、1/2カップの水、レモン汁を混ぜます。 中強火で混合物を沸騰させ、絶えず攪拌します。 熱を減らします。 25〜30分間、またはリンゴが非常に柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜながら、煮込みます。 果肉が5カップになるまでリンゴをフードミルまたはふるいにかけます。 スキンを破棄します。
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一方、キャラメルの場合は、グラニュー糖を6〜8クォートの重い鍋に注ぎ、均等に広げます。 砂糖が溶け始めるまで中強火で加熱し、時々ポットを振る。 かき混ぜないでください。 砂糖が溶け始めたら、中火に弱め、5〜10分間、または砂糖がすべて溶けて金色になるまで調理し、必要に応じて木製のスプーンでかき混ぜます。 暑さから削除。 残りの3/4カップの水を慎重に追加します（キャラメルが飛び散って固くなります）。 熱に戻ります。 調理し、キャラメルが溶解するまで中火でかき混ぜます。
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5カップのリンゴの果肉と黒糖をキャラメルに慎重に追加します（もう一度、キャラメルが飛び散って固くなる）。 黒砂糖とキャラメルが溶けるまで中火で煮込み、絶えず攪拌します。 熱を中〜高に上げます。 ゆっくり、覆いを取らずに、約10分、または混合物が増粘するまで、頻繁に攪拌します。 暑さから削除。 バターとバニラを混ぜます。
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ホットジャムを滅菌済みの半パイント缶に入れ、1/4インチのヘッドスペースを残します。 ジャーリムを拭きます。 蓋とねじバンドを調整します。
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沸騰水缶に入れた瓶を10分間処理します（水が沸騰に戻るタイミングを開始します）。 缶詰業者から瓶を削除します。 ワイヤーラックで冷やす。 6半パイントを作ります。
栄養成分表
1食当たり：57カロリー、（飽和脂肪0g、多価不飽和脂肪0g、一価不飽和脂肪0g）、コレステロール0mg、ナトリウム3mg、炭水化物14g、繊維1g、砂糖13g、タンパク質0g。
