カラメルオニオンスープ| より良い家と庭

材料

Vidalia、Walla Walla、Mauiなどの3ポンドの甘い玉ねぎ
大さじ3杯のオリーブオイル、マーガリン、またはバター
半分のエシャロット12個（約12オンス）
4カップのビーフブイヨンまたは減ナトリウムチキンブイヨン
大さじ2杯の辛口白ワイン（オプション）
塩とコショウ
6 1/2インチの厚さのサワー種またはフランスパン（4オンス）
6オンスのゴーダチーズまたはエダムチーズ、薄切り
ネギのてっぺん（オプション）

行き方

ステップ1
タマネギ全体のうち3つを約1/2インチ切り取ります。紙のような外側の葉をはがします。ルートの端を切り取りますが、そのままにします。これらのタマネギの1つを回して、上に載るようにします。タマネギの中心から2つの薄い（約1/4インチ）スライスをカットし、根元からタマネギの上部まで切り取ります。これらのスライスを損なわないように注意してください。残りの2個のタマネギで繰り返し、合計6個の薄い中央カットのタマネギスライスを作ります。残りの玉ねぎは取っておきます。
ステップ2
大きなフライパンで、大さじ1杯のオイルまたはマーガリンを熱します。 6つの玉ねぎスライスを1つのレイヤーに慎重に追加します。中火で3〜4分間、または金色になるまで、蓋を開けて調理します。幅の広い金属ヘラで慎重に回します。約3分以上、または2番目の面が黄金色になるまで調理します。フライパンから慎重に取り出し、ペーパータオルで水切りします。
ステップ3
残りのタマネギ部分を薄くスライスします。残りの玉ねぎ全体を半分に切って薄切りにします。 6〜7カップのオニオンスライスが必要です。 4または4-1 / 2クォートダッチオーブンで、残りの大さじ2杯のオイルを中火で加熱します。スライスしたタマネギと半分のエシャロットをかき混ぜます。中火で20〜25分間、またはタマネギが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら、蓋を開けて調理します。強火を中火に上げ、5分または玉ねぎが黄金色になるまで調理し、時々かき混ぜます。
ステップ4
ブイヨンとワインを使用する場合は、ダッチオーブンで玉ねぎに混ぜます。ヒートスルー。少量の塩こしょうで味付けします。
ステップ5
その間、ブロイラーパンのラックにパンのスライスを置きます。ブロイラーの下、熱から約4インチ、約1分または軽く焼くまで置きます。パンを裏返します。チーズのスライスで各部分をトップ。 1〜2分間、またはチーズが溶け始めるまで焼きます。
ステップ6
提供するために、ボウルにひしゃくスープ。それぞれの上にチーズトーストをかけます。カラメル玉ねぎのスライスと青ネギのトップを追加します。