目次:
材料
行き方
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大きな作業面で小麦粉をふるいにかけ、山を形成します。 中央に井戸を作ります。 1/4カップの水をウェルに注ぎ、塩を加えます。 フォークを使用して、生地の形成が始まるまで、ウェルの内側の縁から始めて、小麦粉をゆっくりと水に入れます。 生地が一緒になるまで大さじで水を追加し続けます（ほぼ1カップ全体を使用してカウント）。 生地を集めて丸い塊を作ります。 手のかかとで10分ほどこね、表面に小麦粉を軽く振りかけ、粘着を防ぎます。 生地を半分に分け、各半分をラップで包みます。 1時間休ませます。
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各生地を再び半分に切る。 一度に1枚ずつ作業して、生地を1/4インチの厚さにロールします。 生地を1インチストリップに切り、手のひらで各ストリップを転がして1/2インチの厚さのロープを作ります。 カウンターの上にロープを置き、手のひらで均等な直径に転がします。 ロープを横に1/2インチの部分にカットします。 小麦粉で軽くほこり。
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カバテリを形成するには、カバテリパドルのうねのある側に生地を置き、2本の指で押して生地を下に転がします。 各カバテリには、片側に尾根があり、反対側にくぼみがあります。 粉にした天板にカヴァテッリを置きます。 調理の準備ができるまで、ラップまたは湿ったタオルで覆います。
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約3分間、または塩が浮くまで、パスタが噛むまで柔らかくなるまで（アルデンテ）カバテリを煮ます。 排水、1/2カップの調理液を確保します。
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一方、フードプロセッサーでは、パンを粗いパン粉に加工します。 大きなフライパンで、大さじ1杯のオイルを中強火で熱します。 パン粉を追加します。 黄金色になるまで約5分間煮込みます。 フライパンから取り出して取っておきます。
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残りの油をフライパンに加えます。 中強火で加熱します。 ニンニクと砕いた赤唐辛子を追加します。 調理して30秒間かき混ぜます。 エビを追加します。 エビが不透明になるまで、約3分間調理してかき混ぜます。 ルッコラを追加します。 しおれるまで煮る。 提供するには、スプーンエビとルッコラをカヴァテッリにかけます。 トーストしたパン粉を振りかけ、リコッタサラタを添えます。
ヒント
必要に応じて、手順1〜4をスキップし、パッケージの指示に従って準備した乾燥カバテリの1ポンドパッケージを使用します。
栄養成分表
一食当たり：673カロリー、（飽和脂肪3g、多価不飽和脂肪3g、一価不飽和脂肪11g）、コレステロール225mg、ナトリウム567mg、炭水化物86g、繊維4g、糖質1g、タンパク質36g。
