古典的な鶏肉とdump子| より良い家と庭

材料

卵1個
冷水大さじ3
ピーナッツオイル大さじ2
小さじ1/2のコーシャ塩
汎用小麦粉1カップ
1 4ポンドブロイラーフライドチキン、4分割
コーシャ塩小さじ1
チキンストックまたはスープ5カップ
水2カップ
セロリ2本
中玉ねぎ1個、皮をむいて半分にスライス
硬く調理した卵3個、スライス
1/4インチキューブにカットしたコールドバター大さじ2
¼カップホイップクリーム
黒コショウ

行き方

ステップ1
dump子の場合は、中くらいのボウルで卵、冷水、油、小さじ1/2の塩を泡立てます。小麦粉をかき混ぜます。よく混ざり、弾力性が出るまで混ぜます。カバー。 2時間冷蔵します。
ステップ2
背中と首を含む鶏肉を小さじ1杯の塩で味付けします。取っておきます。 6クォートのダッチオーブンでチキンストック、水、セロリ、タマネギ、コーシャ塩のひとつまみを組み合わせます。沸騰させます。鶏肉を追加し、脚の四分の一と背骨を最初に置きます。胸を下にして、肌を上にして置きます。弱火で火を弱める。カバー、半インチの開口部を残します。
ステップ3
30〜45分または胸がちょうど焼けるまで調理します。削除します。柔らかくなるまで、レッグクォーターを30〜40分調理し続けます。鶏肉と野菜を取り除きます。鍋にスープを置いておきます。野菜を捨てます。鶏肉を脇に置きます。クール。スキンを削除します。骨から肉を引き抜き、大きな破片に裂きます。取っておきます。骨を捨てます。
ステップ4
dump子の場合は、生地をよく粉にした表面に置きます。約1/16インチの非常に薄いロール。 1 1/2 x 2 1/2インチの部分にカットします。ブイヨンを沸騰させます。追加のコーシャ塩で調味します。 dump子をスープに加え、時々鍋を振る。かき混ぜないでください。 3〜5分調理します。予約済みの鶏肉を追加します。煮るまで減らす。バター、クリーム、黒胡pepperを少し加えます。固く調理した卵を他の材料の上に静かに置きます。 2分調理する。暑さから削除; カバー。 10分間立てます。提供8。