簡単チキンストック| より良い家と庭

材料

• ロティサリーチキン1個、皮と肉を取り除いたもの
• セロリの葉3本、カット
• にんじん2個
• 玉ねぎ1個
• 4小枝新鮮なパセリ
• 月桂樹2枚
• にんにく2片、皮なし、半分
• 小さじ1の塩
• 小さじ1杯の乾燥タイム、セージ、またはバジル、粉砕
• 小さじ1/2杯の黒胡pepperまたは小さじ1/4杯の黒胡pepper
• 冷水6カップ

行き方

• ステップ1

  6クォートのダッチオーブンに鶏の骨を入れます。 セロリ、ニンジン、タマネギ、パセリ、月桂樹の葉、ニンニク、塩、タイム、胡pepperを加えます。 水を追加します。 沸騰させる; 熱を減らします。 ふたをして、1/2時間煮込みます。 ダッチオーブンから鶏肉片を取り出します。

• ステップ2

  ザルに入れた綿100％のチーズクロスを2層通し、ストックを大きなボウルに入れます。 野菜と調味料を捨てます。 必要に応じて、在庫を明確にします。*

• ステップ3

  熱いうちにストックを使用する場合は、脂肪を取り除いてください。 または6時間冷やします。 脂肪を持ち上げます。 必要に応じて、鶏肉が十分に冷めたら、骨から肉を取り除き、骨を捨てます。 別の使用のために鶏肉を予約します。 ストックと予約済みの鶏肉を別々の気密保管容器に入れます。 蓋をして最大3日間冷やすか、最大6か月間凍結します。

*

熱間ひずみのあるストックを明確にするために、ストックをダッチオーブンに戻します。 小さめのボウルに、軽く白くした卵白1と冷水1/4カップを混ぜます。 混合物をストックに混ぜます。 沸騰させます。 暑さから削除; 5分間放置します。 再び緊張します。

栄養成分表

1食当たり：30カロリー、（飽和脂肪1g、多価不飽和脂肪0g、一価不飽和脂肪0g）、コレステロール5mg、ナトリウム435mg、炭水化物1g、繊維0g、糖質0g、タンパク質2g。