卵のモトレニョス| より良い家と庭

材料

バター大さじ3
2つの非常に熟したオオバコ（皮は黒でなければなりません）、皮をむいて1/4インチのスライスにカットします
6スライスの薄切りカントリー風ハム（合計5オンス）
卵6個
1⅔カップ黒豆の炒め物または15オンスの黒豆1缶、すすぎ、水切り
6〜12個の購入したパッケージに応じて温めたトスターダシェル、または6〜12個のコーントルティーヤフライ*
ローストトマトソース1レシピまたはサルサを購入した1-1 / 2カップ
¾カップの冷凍エンドウ、パッケージの指示に従って調理
½– 0.75カップすりおろしたか砕いたケソフレスコ（2〜3オンス）

行き方

ステップ1
大皿にペーパータオルを敷きます。取っておきます。大きなフライパンでバター大さじ1を中火で溶かします。オオバコのスライスの4分の1を追加し、スライスを単一のレイヤーに配置します。両面が金色になるまで調理し、一度回します。準備された大皿に移します。ホイルで覆い、保温します。残りのオオバコのスライスで繰り返し、必要に応じてバター大さじ1を追加します。
ステップ2
同じフライパンで、ハムが熱くなるまで軽く加熱し、軽く茶色になり、一度回します。オオバコと一緒にハムを大皿に移します。同じフライパンで、残りの大さじ1杯のバターを溶かします。必要に応じて、卵をフライパンに分割します。熱を弱くする。卵をふたをして、2〜4分間、または白が完全に固まり卵黄が厚くなるまで調理します。フライパンから取り除きます。保温してください。
ステップ3
一方、黒豆全体を使用する場合は、小さなボウルに入れます。ポテトマッシャーまたはフォークでマッシュします。スプーンでリフライドビーンズまたはマッシュドビーンズを電子レンジ対応の小さなボウルに入れます。 1〜2分間、または加熱されるまで、100％の電力（高）でカバーされたマイクロ波、1回攪拌。（または、スプーンで豆を小さな鍋に入れます。中火で弱火で加熱します。）
ステップ4
6つのトスターダシェルまたはトルティーヤのそれぞれに、大さじ2杯の豆を広げます。必要に応じて、豆をまぶしたトスターダシェルまたはトルティーヤを、プレーンなトスターダシェルまたはトルティーヤの上に置きます。温かいハムのスライス、目玉焼き、ローストトマトソースまたはサルサを添えた、豆をまぶしたトスターダシェルまたはトルティーヤ。調理したエンドウ豆とチーズを振りかけます。調理されたオオバコを添えてください。

*先端：

トルティーヤを炒めるには、大鍋で大さじ2の植物油を中火で熱します。 6（6インチ）コーントルティーヤを一度に1つずつ、ホットオイルに追加します。約1分間調理し、一度回します。ペーパータオルで排出します。（または、必要に応じて、オーブンを350°Fに予熱します。トルティーヤを天板に1層に配置し、約5分間またはサクサクするまで焼きます。）