目次:
材料
行き方
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大きいミキシングボウルで、小麦粉2カップ、イースト、塩を混ぜます。 小麦粉の混合物に温水を追加します。 低速から中速の電動ミキサーで30秒間叩き、ボウルを絶えずこすります。 3分間高速で叩きます。 木のスプーンを使用して、できるだけ多くの残りの小麦粉をかき混ぜます。
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生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。 滑らかで弾力のある硬い生地を作るのに十分な残りの小麦粉をこねます（合計8〜10分）。 生地をボールに形作ります。 軽くグリースを塗ったボウルに入れ、表面をグリースで塗ります。 カバー; サイズが2倍になるまで（約1時間）暖かい場所で上昇させます。
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パンチ生地を下ろします。 生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。 生地を半分に分けます。 カバー; 10分間休ませます。 その間、天板に軽くグリースを塗ります。 コーンミールを振りかけます。
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生地の各部分を15x10インチの長方形に丸めます。 長い側面から始めて、ロールアップします。 よくシールします。 ピンチエンドとわずかに引いてテーパーします。 準備した天板に縫い目側を下に置きます。 小さなボウルで卵白と水を混ぜます。 卵白の混合物の一部をパンに塗ります。 サイズがほぼ2倍になるまで（35〜45分）上昇します。
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オーブンを華氏375度に予熱します。鋭いナイフを使用して、各パンの上部に約1/4インチの深さで3〜4個の斜めの切り込みを入れます。 20分間焼く。 卵白の混合物のいくつかで再び磨きます。 さらに15〜20分間、または軽く叩いたときにパンが空洞になるまで焼き続けます。 天板からパンをすぐに取り出します。 ワイヤーラックで冷やす。 2つのパン（28スライス）を作ります。
バゲット：
生地を4つの部分に分ける以外は、上記のように準備します。 ボールに形作ります。 カバー; 10分間休ませます。 その間、2つの天板または4つのバゲットパンに軽くグリースを塗ります。 コーンミールを振りかける。 生地の各部分を14x5インチから16x5インチの長方形に丸めます。 長い側面から始めて、ロールアップします。 よくシールします。 ピンチエンドとわずかに引いてテーパーします。 準備した天板またはバゲットパンの上に縫い目を下にして置きます。 2番目のベーキング時間を8〜10分に短縮する以外は、指示どおりに続行します。 4つのバゲット（56スライス）を作ります。
栄養成分表
1食当たり：85カロリー、（飽和脂肪0 g、多価不飽和脂肪0 g、一価不飽和脂肪0 g）、コレステロール0 mg、ナトリウム128 mg、炭水化物18 g、繊維1 g、糖質0 g、タンパク質3 g。
