ローストしたラディッシュとオレンジのビネグレットを添えたラムのハーブで包んだラック| より良い家と庭

材料

2 1ポンドのラムリブロースト（各6〜8リブ）
塩小さじ1/2
ディジョン風マスタード大さじ3
新鮮なイタリアン（平葉）パセリ大さじ2杯
大さじ1杯の新鮮なオレガノ
小さじ2杯の新鮮なタイム
にんにく2片、みじん切り
小さじ1/2割れた黒胡pepper
1½ポンドの大根、洗浄、トリミング、および半分に
オリーブオイル大さじ3
大さじ1シェリー酢または白ワイン酢
小さじ1/2細かく刻んだオレンジの皮
オレンジジュース大さじ1
ハチミツ小さじ1

行き方

ステップ1
オーブンを325°Fに予熱します。肉から脂肪をトリミングします。肉に塩を振りかける。マスタードで肉を磨きます。小さなボウルにパセリ、オレガノ、タイム、ニンニク、コショウを混ぜます。肉にふりかけ、肉に押し付けて付着させます。
ステップ2
肉を浅いローストパンのラックに置き、直立するようにローストを並べます。ローストの1つにオーブン用の肉用温度計を挿入します。温度計は骨に触れてはいけません。大さじ1杯のオリーブオイルで小雨を降らせ、フライパンでローストの周りに置きます。ロースト、カバーなし、45〜60分間、または肉の体温計が中程度の稀少度で135°Fに達するまでホイルで覆う。 15分間放置します。立った後の肉の温度は145°Fでなければなりません。（中程度の場合は、1〜1-1 / 2時間、または温度計が150°Fに達するまでローストします。蓋をして、15分間放置します。立ち上がった後の肉の温度は160°Fになります。）
ステップ3
小さなスクリュートップジャーに、残りの大さじ2杯のオリーブオイル、シェリー酢、オレンジピール、オレンジジュース、蜂蜜を混ぜます。カバーをしてよく振って混ぜます。塩こしょうで味付けする。ローストしたラディッシュの上にビネグレットを霧雨し、ラムと共に添える。