インスタントポットで乾燥豆とレンズ豆を調理する方法| より良い家と庭

あなたがお金のためにもう少し強打を取得したい場合は、缶詰の豆をスキップし、代わりに乾燥を選択します。乾燥豆の袋は、豆の缶よりもはるかに多くのサービングをもたらし、通常はわずか数セントの費用がかかります。乾燥豆は調理に少し時間がかかりますが、それがインスタントポットの出番です。マルチクッカーで乾燥豆とレンズ豆を調理する方法を教えて、「豆」ボタンを最大限に活用できるようにします。

ステップ1：豆を浸す

調理する前に、乾燥豆を浸して水分を補給します（浸した直後は食べる準備ができませんが、レシピに追加したり調理したりするのに十分柔らかくなります）。豆を選別し、小石や破片を取り除きます。冷たい流水の下でザルで豆をすすぎ、表面の砂や汚れを取り除きます。次に、次の浸漬方法のいずれかを選択します。

一晩浸す：大きなボウルまたはフライパンで豆を水で覆います（豆1カップあたり約3カップの水を使用します）。覆い、少なくとも8時間または一晩浸します。排水とすすぎ。
クイックソーク：豆を大きな鍋またはダッチオーブンに入れます。カバーするのに十分な水を追加します。沸騰させる; 熱を減らします。 10分煮る。暑さから削除; 豆をお湯に1時間放置します。排水とすすぎ。
浸漬なし：浸漬ステップをスキップすることもできます。調理時間に1時間ほど追加し、柔らかくなるまで調理します。必要に応じて調理液を補充してください。

ヒント：レンズ豆を調理する場合は、浸漬する必要はありません。しかし、あなたがそれらを浸すことを選択した場合、それは調理時間を約半分に短縮します。

ステップ2：豆を圧力調理する

製造元の指示に従って、事前に浸した豆1カップ、水3カップ、大さじ1杯のオイルを約25分間高圧で調理します。必要に応じて、ハーブと塩で調理水を味付けしたり、お気に入りのスープを使用したりできます。調理時間が終了したときに減圧するために、自然放出法を使用します。

ヒント：調理している豆の種類とその古さに応じて、調理時間を調整する必要がある場合があることに留意してください（たとえば、レンズ豆は約15分調理するだけです）。豆が古ければ古いほど乾燥しているので、古い豆をもう少し長く浸すことをお勧めします。

ほうれん草を使ったインド風レンズ豆のレシピを入手してください。

乾燥豆の保存方法

乾燥豆の利点の1つは、特別な保管をあまり必要とせず、数年間保管できることです。乾燥豆は、冷暗所の密閉容器に保管する必要があります（パントリーは完璧でしょう！）。乾燥豆は、購入日から最大2年間パントリーに保管できますが、栄養素が時間とともに失われる可能性がありますが、さらに長くすることもできます。ただし、新しい豆袋と古い豆袋を組み合わせないでください。豆は保管されると乾き、古い豆を調理するのに時間がかかります。したがって、新しい豆と古い豆を混ぜると、加熱が不十分で硬いものと、加熱しすぎてどろどろのものができます。各コンテナに購入日をラベル付けして、整理しておきます。

調理済み豆の保存方法

一度の食事で調理済みの豆をすべて使い切っていない場合は、余分なものを捨てないでください！それらを室温に冷却し、別のレシピで使用するために冷蔵または凍結できます。調理済みの豆を冷蔵庫に保管するには、それらを保管容器に移し、5日間まで冷蔵します。冷凍庫の場合、豆を冷凍庫の袋または容器に1¾カップ分（15オンス1缶分）入れます。 3か月まで豆にラベルを付けて凍結します（大きなバッチを準備する場合は、調理液で豆を凍結することもできます！）。